تمثل قائمة الطعام أول حوار متبادل ومتكامل الجوانب بين الضيف والمطعم، حيث يتعرف من خلالها الزبائن على ما تقدمه من أغذية ومشروبات وخدمات وعروض وخصومات خاصة. وليس هذا فقط، بل إنها تعكس الصورة الشخصية المعبرة عن مطعمك بما تمثله من قدرات مادية، وأفكار ابتكارية، ومدى تفهم احتياجات الزبائن، فإذا كانت لديك قائمة مصممة بشكل سيء، سيتضح لعملائك أن مطعمك دون المستوى المتوقع

ولا تنسى ثلاثة أمور مهمة في هذا الجانب

١. أن الانطباعات الأولى تدوم، لهذا تُعد قائمتك جزءًا أساسيًا من الانطباع الأول الذي تعطيه
٢. أن الإجابة على كل الأسئلة التي تدور في فكر زبائن من أنواع الأغذية، والأسعار، والأحجام، وأشكال الأطعمة المقدمة، مكونات الأطباق، وغيرها العديد من الأسئلة تتم من خلال قائمة الطعام
٣. أن تصميم القائمة دائمًا ما يختلف باختلاف التوجهات والأفكار والرؤى الشخصية التي ترغب في إيصالها إلى ضيوفك، ولكن الأهم أنها تختلف باختلاف نوعية الأطعمة والمشروبات والفترات الزمنية التي تقدم فيها أغذيتك وخدماتك

لذلك يجب أن تتماشى مع المعايير والخصائص المميزة للقوائم المثالية والجذابة في آن واحد، فالجاذبية هي التي تهتم بشد انتباه الضيف إلى مكونات القائمة، والحفاظ على بقائه أطول فترة ممكنة في محتواها، والمثالية هي التي تهتم بنقل كافة المعلومات والأفكار المراد إيصالها بإيضاح إلى الزبائن
ومن هنا ننتقل للمحددات الأساسية لإعداد قائمة طعام ناجحة لمطعمك

١. أن تكون قائمة الطعام لديك جذابة من حيث المظهر

٢. أن تكون الأطعمة متنوعة وغنية بحيث تتضمن كافة الأصناف بشكل منسق وغير مطول

٣. تنسيق الفقرات والأقسام الرئيسية والفرعية بحيث يمكن لمرتادي مطعمك أن يجدوا بسهولة الأصناف ما بين الاطباق الرئيسية والجانبية والمقبلات والحلويات

٤. التركيز على تفضيلات أذواق المستهلكين من حيث نوعية الطعام والكمية والقيمة مقابل السعر

٥. إضافة أقسام خاصة سواء للأطفال أو النباتيين ستُشعر مرتادي مطعمك باهتمام أكثر

٦. استخدام خطوط واضحة مع شرح مكونات الأطباق أسفل كل صنف. فبعض المرتادين من هواة تجربة أطباق جديدة لديهم شغف لمعرفة مكونات الأطباق قبل الشروع في طلبها

٧. بعض قوائم الطعام تحتوي على استمارات تقييم أو كوبونات يمكن استعمالها بالحصول على خصومات مع تكرار الزيارة. وهذا عامل مهم حيث أنه سوف يبني ولاء العميل لمطعمك

٨. أن تكون الاسعار معلنة ومكتوبة بوضوح بجانب كل صنف مع توضيح اذا كانت تحتوي قيمة الضريبة أم لا

٩. أن تُكتب القائمة باللغة الرسمية للبلد مع إضافة لغة أجنبية أخرى للسياح

١٠. أن تكون خالية من الأخطاء الإملائية واللغوية خصوصاً باللغة الأجنبية