يشهد قطاع المطاعم والمشروبات في المملكة العربية السعودية تطورًا لافتًا، مدفوعًا برؤية المملكة 2030 والتي تهدف إلى تنويع الاقتصاد ورفع جودة الحياة. يُعتبر هذا القطاع أحد الركائز الأساسية في تحفيز الاستثمارات وخلق فرص العمل، خاصة مع تزايد الطلب على الخدمات الغذائية المبتكرة والمنتجات عالية الجودة.
قُدر حجم سوق مطاعم الخدمة الكاملة في المملكة العربية السعودية بنحو 14.62 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 22.25 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.76٪ خلال الفترة المتوقعة (2024-2029).
ومع هذا النمو، تبرز أهمية الامتثال للأنظمة والتراخيص الخاصة بافتتاح المطاعم والمقاهي كعامل حاسم لضمان استدامة الأعمال وتعزيز ثقة المستهلكين، وتجنب التعرض للمخالفات والعقوبات.
في هذه المقالة، سنتناول أهم التراخيص والتصاريح اللازمة لافتتاح مطعم في السعودية.
-
السجل التجاري
السجل التجاري هو وثيقة قانونية أساسية لتأسيس أي النشاط التجاري، وفي السعودية وزارة التجارة هي الجهة المسؤولة عن إصداره. توفر هذه الوثيقة الثقة القانونية اللازمة لبدء وتشغيل مشروع المطعم، كما تساهم في تعزيز مصداقية المنشأة لدى العملاء والجهات الرسمية.
وتتمثل خطوات إصدار السجل التجاري في السعودية في الخطوات التالية:
- تسجيل الاسم التجاري: يبدأ الإجراء بتسجيل الاسم التجاري عبر المنصة الإلكترونية لوزارة التجارة مما يتيح لكم التأكد من تميز اسمكم وعدم استخدامه مسبقاً.
- اختيار النشاط التجاري: بعد تسجيل الاسم، تحدد النشاط الذي ترغب في مزاولته، سواء كان في مجال المطاعم والمقاهي أو غيرها من الأنشطة المختلفة.
- تعبئة البيانات وسداد الرسوم إلكترونياً: يتم تعبئة كافة البيانات المطلوبة بدقة عبر المنصة ومراجعة الشروط والموافقة عليها، يلي ذلك سداد الرسوم إلكترونياً والتي تبدأ من 500 ريال للسجل الفردي.
- إصدار السجل التجاري: فور إتمام الخطوات السابقة والمراجعة من الجهات المختصة، يتم إصدار السجل التجاري في الحال، ويتم تسجيل نشاطك تلقائياً في باقي الجهات، مما يتيح لك البدء في ممارسة النشاط بصورة قانونية.
الحصول على السجل التجاري ليس مجرد إجراء شكلي، بل يمثل خطوة جوهرية لبدء النشاط التجاري بثقة وشفافية، مما يضمن الامتثال للأنظمة والقوانين.
2. رخص البلدية
تُعد رخصة البلدية من المتطلبات الأساسية لتأسيس وتشغيل المنشآت الغذائية في المملكة، ومنصة بلدي التابعة لوزارة الشؤون البلدية والقروية هي المسؤولة عن إصدارها، وتأتي هذه الرخصة ضمن إطار ضمان التزام المنشأة بالمعايير الفنية والصحية ومعايير السلامة العامة، بالإضافة إلى توافقها مع أنظمة التخطيط العمراني.
المتطلبات الأساسية للحصول على رخصة البلدية تتضمن:
- الموقع المعتمد: يجب أن يقع المطعم في منطقة تجارية أو مركز تجاري أو في الأماكن المخصصة لذلك، ويجب أن يكون للمطعم عنوان ثابت معتمد من خلال عقد إيجار إلكتروني ساري المفعول أو صك ملكية يؤكد مصداقية وسلامة موقع المنشأة.
- المخطط المعماري: يلزم تقديم مخطط معماري يُوضح تصميم المساحة الداخلية للمطعم، مما يساعد في تقييم ملاءمة الاستخدام والتأكد من توافق التصميم مع المتطلبات البلدية.
- شهادة سلامة البناء: يجب الحصول على شهادة تثبت سلامة المبنى وقدرته على استيعاب النشاط التجاري المقترح دون مخاطر تتعلق بالهيكلية أو السلامة.
- موافقة الدفاع المدني: تصدر الموافقة عن إدارة الدفاع المدني وهي خطوة حيوية لضمان تطبيق أنظمة السلامة من الحرائق والطوارئ في المنشأة.
- الالتزام بالاشتراطات الفنية والصحية: يجب أن يلتزم المشروع بكافة الاشتراطات الفنية والصحية التي تفرضها الجهات المختصة لضمان تقديم بيئة آمنة وصحية للعملاء والموظفين على حد سواء.
آلية التقديم وتجديد الرخصة
يتم التقديم للحصول على رخصة البلدية عبر منصة بلدي الإلكترونية، حيث تُقدم كافة المستندات المطلوبة إلكترونياً وتتبع الإجراءات الرسمية للموافقة. كما تحدد الجهات المختصة مدة صلاحية الرخصة، وتتيح آلية التجديد إلكترونياً بحيث يتم إخطار المالك بموعد التجديد مسبقاً.
للمزيد من التفاصيل، يمكنك مراجعة لائحة الاشتراطات الصحية العامة لمحلات إعداد وتجهيز المواد الغذائية كما حددتها وزارة الشؤون البلدية والقروية من هنا.
يمكنك أيضاً التعرف على لائحة الاشتراطات الصحية للمطاعم والمطابخ وأحكامها، واشتراطات المطاعم والمطابخ وقراءة شرح كيفية تسجيل حساب وخطوات إصدار رخصة جديدة.
3. الشهادة الصحية للعاملين
تُعد الشهادة الصحية للعاملين خطوة أساسية لضمان سلامة الغذاء وجودة الخدمة في المنشآت التي تتعامل مع تحضير أو تقديم الطعام، والتي تضم المطاعم والمقاهي. تُلزم هذه الشهادة جميع العاملين بهذه المنشآت بعمل فحوصات طبية دورية، وذلك كجزء من التزامها بالمعايير الصحية والوقائية لضمان تقديم منتجات آمنة للعملاء.
تشمل إجراءات استخراج الشهادة الصحية:
- إجراء الفحص الطبي: يجب على العاملين إجراء فحص طبي شامل في مراكز طبية معتمدة للتأكد من خلوهم من الأمراض المعدية والوقاية من انتشارها في بيئة العمل.
- أخذ التطعيمات الأساسية: الحصول على بعض التطعيمات الإجبارية مثل التطعيم ضد الالتهاب الكبدي الوبائي.
- الحصول على دورة توعوية في سلامة الغذاء: حصول العاملين في المطعم على دورة تدريبية معتمدة من الهيئة العامة للغذاء والدواء تشرح المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء، وأفضل ممارسات النظافة والتعقيم، مما يساعد العاملين على فهم المخاطر المرتبطة بسوء التعامل مع المواد الغذائية وكيفية الحد منها.
4. رخصة هيئة الغذاء والدواء
تُعتبر رخصة هيئة الغذاء والدواء السعودية أحد المتطلبات الأساسية في حالات معينة، خاصةً تلك التي تتعلق بالتعامل مع المكونات الغذائية المستوردة أو المعالجة، وكذلك عند ممارسة نشاط البيع بالجملة أو التوزيع الغذائي. وتهدف هذه الرخصة إلى ضمان أعلى مستويات السلامة والجودة في المنتجات الغذائية، وضمان الالتزام بالمعايير الصحية المعمول بها محلياً ودولياً.
الحالات التي تتطلب رخصة هيئة الغذاء والدواء:
- التعامل مع مكونات غذائية مستوردة أو معالجة: عندما يتعامل النشاط التجاري مع مكونات غذائية صُنعت أو قادمة من الخارج أو تخضع لعمليات معالجة قبل التوزيع، يصبح الترخيص ضرورياً للتأكد من سلامة المنتجات ومطابقتها للمعايير الصحية.
- البيع بالجملة أو التوزيع الغذائي: تتطلب الأنشطة التي تشمل البيع بكميات كبيرة أو توزيع المنتجات الغذائية ترخيصًا من الهيئة لضمان مراقبة سلسلة الإمداد وتقديم منتجات آمنة للمستهلك النهائي.
- المستندات المطلوبة ومدة الترخيص: تختلف المتطلبات الدقيقة حسب نوع النشاط وطبيعة المنتجات، لكن من المستلزم عادةً تقديم بيانات تفصيلية عن المنتج أو المكون الغذائي ومعلومات عن طريقة الإنتاج أو الاستيراد وتقارير وتحاليل مخبرية توضح مطابقة المنتج للمواصفات الصحية وشهادات الجودة والسلامة ذات الصلة.
كما تُمنح الرخصة لمدة زمنية محددة، تُجدد بعد تقييم دوري للتأكد من استمرار الالتزام بالمعايير المطلوبة.
إن الحصول على هذه الرخصة والعمل تحت مظلة الرقابة المستمرة لهيئة الغذاء والدواء يضمن تقديم منتجات غذائية آمنة وعالية الجودة، مما يساهم في بناء سمعة قوية لمطعمك.
5. موافقة الدفاع المدني
تُعتبر موافقة الدفاع المدني شرطاً أساسياً لفتح أي مطعم أو مقهى في المملكة، لا سيما مع التركيز الوطني على تعزيز ثقافة “السلامة أولاً”، كما أنها ليست مجرد إجراء روتيني، بل ضمانة لتحويل المطعم أو المقهى إلى بيئة آمنة قادرة على مواجهة المخاطر لحماية الأرواح والممتلكات، مما ينعكس إيجابياً على سمعة المطعم.
وتضم إجراءات السلامة:
- وجود طفايات حريق وصناديق إنذار: يجب تجهيز المنشأة بطفايات حريق وصناديق إنذار تعمل بكفاءة، إذ تتيح هذه المعدات التدخل السريع عند وقوع حوادث وتحد من انتشار النار (حال اشتعال نيران في المطعم).
- تركيب أنظمة رش آلي: تُساعد أنظمة الرش الآلي في السيطرة على الحريق والحد من انتشاره عن طريق توزيع المياه بشكل متوازن.
- توفير مخارج طوارئ واضحة ومفتوحة: يُشترط وجود مخارج طوارئ مُحددة وواضحة لضمان إخلاء المنشأة بسرعة وأمان في حالات الطوارئ لتسريع خروج العملاء والموظفين والحفاظ على أرواحهم في حالات الطوارئ.
لا يقتصر الحصول على موافقة الدفاع المدني على تلبية المتطلبات التنظيمية فحسب، بل إنه يضمن سلامة الجميع، حيث يُمنح لكل من العاملين والعملاء الثقة بأن المنشأة تعمل وفق أعلى معايير السلامة والأمن.
6. رخصة الموسيقي أو الترفيه
في إطار رؤية المملكة 2030 التي تهدف إلى تنشيط قطاع الترفيه وتماشياً مع التوجهات الثقافية الجديدة، أصبحت الموسيقى والأنشطة الترفيهية جزءاً من تجربة العملاء في المطاعم والمقاهي، ولكن مع ذلك يوجد ضوابط دقيقة لضمان التوافق مع الهوية والقيم.
تُعد هذه الرخصة إحدى الأدوات التي توازن بين الانفتاح والالتزام بالأنظمة، وتختلف متطلباتها حسب طبيعة النشاط والجهة المانحة.
متى يُطلب الحصول على تصريح موسيقى؟
يُطلب التصريح عند تشغيل الموسيقى كجزء من إحدى الخدمات المقدمة داخل المنشأة، سواء كانت الموسيقى مسجلة أو أداءً مباشراً .تتطلب العروض الموسيقية الحية والفعاليات الترفيهية رخصة خاصة لتأكيد مطابقتها للمعايير المعمول بها في المملكة، بينما قد تكون الإجراءات أبسط عند تشغيل الموسيقى المسجلة.
الهيئة العامة للترفيه هي الجهة المسؤولة في الحالات التي تتضمن عروضاً مباشرة أو فعاليات موسيقية لضمان توافق العروض مع السياسات والضوابط الترفيهية الوطنية.
قد تقع مسئولية إصدار التصاريح على عاتق البلدية، وذلك تبعاً لنوعية النشاط ومدى تأثيره على البيئة المحيطة وسير العمل داخل المنشأة.
الفرق بين الموسيقى المسجلة والمباشرة من حيث التصاريح:
الموسيقى المسجلة تشمل تشغيل مقاطع موسيقية معدة مسبقًا من خلال أجهزة تشغيل أو أنظمة رقمية، وعادةً ما تتطلب إجراءات تصاريح أقل تعقيدًا، إذ يتم التركيز على ضمان عدم التعارض مع حقوق الملكية الفكرية والالتزام بالمعايير الصوتية والتنظيمية.
الموسيقى المباشرة تتضمن الأداء الحي لفرق موسيقية أو عازفين داخل المنشأة، مما يتطلب الحصول على رخصة خاصة تشمل موافقة الجهات المختصة على تفاصيل الأداء مثل نوع الفرقة وتوقيت العرض والأماكن المخصصة، وذلك نظراً لتأثيرها على البيئة الترفيهية وحجم الجمهور.
رخصة الموسيقى والترفيه ليست قيداً، بل هي إطار لضمان استمتاع العملاء بجوٍ راقٍ يتوافق مع قيم المجتمع وطموحاته. في ظل تحول السعودية إلى مركز جذب للثقافة العالمية، يُصبح الحصول على هذه الرخصة استثمارًا في جودة التجربة التي تقدمها، مع تجنُّب المخاطر التي قد تُهدد استقرار مشروعك.
ولمزيد من التفاصيل، يمكنك مراجعة لائحة التراخيص والإشراف على الأنشطة الترفيهية والمساندة كما حددتها هيئة الترفيه من هنا.
7. التسجيل في هيئة الزكاة والضريبة والجمارك
تسجيل المطاعم والمقاهي لدى هيئة الزكاة والضريبة والجمارك خطوة أساسية لضمان الامتثال للأنظمة المالية والضريبية في المملكة، كما أن التسجيل إلزامي وفقاً للمعايير المحددة التي تضعها الهيئة لضمان مساهمة النشاط التجاري في الاقتصاد الوطني وادخاره ضمن الإطار القانوني.
متى يكون التسجيل إلزامياً؟
على المطاعم والمقاهي التسجيل في الهيئة في حال تجاوز إيراداتها 375,000 ريال سنوياً. يساعد هذا الشرط في تحديد الكيانات التي تحتاج إلى تقديم إقرارات ضريبة القيمة المضافة والالتزام بكافة المتطلبات الضريبية ذات الصلة.
خطوات التسجيل في ضريبة القيمة المضافة عبر البوابة الإلكترونية
- زيارة البوابة الإلكترونية للهيئة: يبدأ الإجراء بالدخول إلى موقع هيئة الزكاة والضريبة والجمارك.
- إنشاء حساب رسمي: يقوم صاحب المنشأة بإنشاء حساب مستخدم جديد أو تسجيل الدخول إذا كان لديه حساب بالفعل.
- تعبئة البيانات المطلوبة: تشمل البيانات الشخصية والمالية والتجارية، مثل البيانات الواردة في السجل التجاري والعنوان والمعلومات الأخرى ذات الصلة.
- إرفاق المستندات اللازمة: يجب تقديم نسخ من المستندات المطلوبة مثل السجل التجاري، بطاقة الهوية، وعقد الإيجار أو صك الملكية.
- تقديم الطلب ومتابعته: يُرسل الطلب إلكترونياً ثم يُتابع حالته من خلال البوابة، ويجب التأكد من استكمال جميع المتطلبات للحصول على الموافقة النهائية.
التزامات المطعم تجاه الفوترة والإقرارات الضريبية
بمجرد إتمام عملية التسجيل، يترتب على المنشأة الالتزام بالتالي:
- إصدار الفواتير الضريبية: يجب إصدار فواتير تتوافق مع متطلبات ضريبة القيمة المضافة البالغة 15%، وضمان تسجيل كافة العمليات المالية المتعلقة بالنشاط.
- الاحتفاظ بالسجلات المالية: يجب على المطعم حفظ كافة السجلات والمستندات الداعمة للعمليات المالية لفترة زمنية تحددها الأنظمة.
- تقديم الإقرارات الضريبية: تقدم المنشأة إقرارات دورية (عادةً ربع سنوية) تبين تفاصيل المبيعات والمشتريات وحساب ضريبة القيمة المضافة المستحقة أو المستردة.
- الالتزام بالتقارير الضريبية: على المنشأة الالتزام بجميع التعليمات والتحديثات الصادرة عن الهيئة لضمان دقة التقارير المالية وتفادي المخالفات القانونية.
تعرف على مميزات نظام فودكس المحاسبي للمطاعم والمقاهي الذي يساعدك على أتمتة إصدار الفواتير ومتابعتها.
ولمزيد من التفاصيل، يمكنك مراجعة دليل المستخدم لتقديم إقرار ضريبة القيمة المضافة كما حددتها هيئة الزكاة والضريبة والجمارك.
8. تصاريح خاصة حسب النشاط
في ظل تنوع المطاعم والمقاهي، أقرت المملكة اشتراطات خاصة لكل نموذج عمل لضمان جودة الخدمة وحماية المستهلك، مع الحفاظ على المرونة التي تدعم الابتكار في القطاع. هذه التصاريح جزءاً من استراتيجية تنظيمية تواكب التطورات العالمية، وتُحقق التوازن بين ريادة الأعمال والالتزام بالأنظمة.
- تقديم الشيشة: يجب أن تحصل المنشآت التي تقدم خدمة الشيشة على تصريح خاص من البلدية. ويشمل الالتزام بمتطلبات التهوية الجيدة، بحيث يتم توفير أنظمة تهوية فعّالة تضمن سلامة الهواء داخل المنشأة، بالإضافة إلى تخصيص مساحة محددة للشيشة تتوافق مع معايير الصحة والسلامة المعمول بها.
- المطاعم المتنقلة: تُطلب رخصة مستقلة للفود ترك حيث توضع مواصفات خاصة للمركبة المستخدمة. ويشترط في هذه الحالة تحديد أماكن التشغيل المصرح بها من الجهات المختصة، وذلك لضمان السلامة التنظيمية وتقديم الخدمة في أماكن مناسبة تتوافق مع الأنظمة المحلية.
- المطابخ السحابية: في حالة المطابخ السحابية، يُعتبر الموقع المستخدم كمطبخ إنتاج، مما يتطلب الالتزام باشتراطات محددة تتعلق بسلامة المنتجات الغذائية وتخزينها. ويشمل ذلك معايير خاصة في عمليات التخزين والتغليف والتوصيل، لضمان جودة الطعام وسلامته خلال رحلته إلى العميل.
الخاتمة
يتطلب تشغيل مطعم أو مقهى في المملكة التزاماً دقيقاً بإجراءات التراخيص المُتعددة التي تهدف إلى ضمان الجودة والسلامة وفقاً للقوانين واللوائح الموجودة. تبدأ من الحصول على السجل التجاري من وزارة التجارة كأساس قانوني، تليها رخصة البلدية التي تُحدد معايير الموقع والتصميم، وموافقة الدفاع المدني لضمان أمان المنشأة. ولا غنى عن الشهادة الصحية للعاملين من هيئة الغذاء والدواء.
أما الأنشطة الخاصة مثل تقديم الشيشة أو تشغيل فود ترك، فتتطلب تصاريح إضافية تُحدد اشتراطات تخصصية كالتهوية أو مواصفات المركبات. كما يجب التسجيل في هيئة الزكاة والضريبة، وسداد الالتزامات الضريبية على مطعمك كالفواتير والإقرارات الدورية.
الامتثال للقوانين ليس مجرد إجراء روتيني، بل استثمار في سمعة المنشأة وثقة العملاء، ووسيلة لتجنب المخاطر المالية أو القانونية. التخطيط المسبق والمتابعة المستمرة لتجديد التراخيص يُجنبك المفاجآت أو الوقوع في فخ الغرامات والمخالفات.
سوّيت كل الرخص؟ الحين خلك جاهز للتشغيل بكفاءة مع فودكس — نظام مصمم للمطاعم في السعودية من أول يوم. تواصل معنا.
