نمو سوق الأغذية النباتية في الخليج: فرص وتحديات

من المتوقع أن تصل قيمة سوق الأغذية النباتية العالمي إلى 85 مليار دولار بحلول عام 2030، مقارنة بنحو 43.77 مليار دولار في عام 2023، مما يعكس معدل نمو سنوي مركب قدره 9.95% بين عامي 2023 و2030.

وبالمثل، قُدّرت قيمة سوق الطعام النباتي الصرف (vegan) العالمي بنحو 24.6 مليار دولار في عام 2024، ومن المتوقع استمرار نمو هذا السوق أيضاً في السنوات المقبلة. 

من حيث الدول، فتمتلك الهند الحصة الأكبر من غير أكلي اللحوم، حيث يُشكل النباتيون حوالي 11% من السكان. أما في الأسواق الغربية، فتتراوح نسبة النباتين الصرف بين 2% و3% من السكان.

وعلى الرغم من أن مفهومي النباتية والنباتية الصرف ليسا جديدين، لكن الاهتمام بهما يتزايد في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا ومنطقة مجلس التعاون الخليجي.

ويرجع الاهتمام المتزايد بالنباتية الصرف، سواء عالمياً أو في منطقتي الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والخليج، بشكل رئيسي إلى القرارات الصحية الواعية التي يتخذها المستهلكون، بالإضافة إلى التوجهات الرائجة بين جيل زد (Gen Z).

وفي الخليج العربي، ساهم وجود المغتربين من الهند ودول أخرى في زيادة انتشار الأغذية وقوائم الطعام النباتية.

وتتوقع مجموعة IMARC نمو سوق الطعام النباتي الصرف في دول الخليج العربي بمعدل سنوي مركب قدره 11% بين عامي 2025 و2033.

ومع اتجاه المزيد من الأشخاص إلى اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي صرف، يزداد بحثهم عن خيارات نباتية في قوائم الطعام (المنيو) بالمقاهي ومطاعم الخدمة السريعة، والمطاعم الفاخرة، وكذلك عبر تطبيقات وخدمات توصيل الطعام.

لكن، لماذا يزداد الاهتمام بالأغذية النباتية في منطقة الخليج؟ وكيف تتكيف المطاعم مع هذه التوجهات الغذائية الرائجة؟ وما هي الفرص والتحديات التي تواجه قطاع الطعام النباتي الصرف في دول الخليج؟

اقرأ المقال لمعرفة المزيد!

 

النباتية مقابل النباتية الصرف: نقاط الاتقاء

قبل التعمق في الحديث عن المطاعم وقوائم الطعام النباتية، يجب أولاً توضيح مفهوم شائع خاطىء.

النظام الغذائي النباتي الصرف (vegan) والنظام الغذائي النباتي (vegetarian) ليسا الشيء نفسه. فبينما يشترك كلا النظامين في الامتناع عن تناول اللحوم والدواجن والأسماك، لكن النباتيين يمكنهم تناول منتجات الألبان والبيض.

على الصعيد الأخر، يُعتبر النظام النباتي الصرف أكثر صرامة لعدم سماحه بتناول منتجات الألبان أو البيض أو مشتقاتهما.

ومع ذلك، يُركز النظامان على الأطعمة النباتية مثل الفواكه، والخضراوات، والحبوب، والبقوليات، والمكسرات، والبذور باعتبارها الأساس في التغذية.

 

لماذا يزداد اهتمام المستهلكين في دول الخليج بالأطعمة النباتية؟

غالبًا ما ينبع اتباع النظام النباتي أو النباتي الصرف من أسباب أخلاقية أو بيئية أو صحية.

وفي دول الخليج، قد يُعزى تزايد توجه المزيد من المستهلكين نحو الأغذية النباتية لما يلي:

• زيادة الوعي بعد جائحة كورونا: منذ بداية الجائحة في 2020، أعاد العديد من المستهلكين بدول الخليج تقييم نظامهم الغذائي، وصاروا يبحثون عن أطعمة صحية تعزز المناعة.
• زيادة حملات التوعية بالأمراض المزمنة: مع تزايد الوعي بالأمراض المرتبطة بنمط الحياة، بدأ الاعتراف بدور النظام الغذائي النباتي في التقليل من مخاطر هذه الأمراض.
• تأثير العادات الغربية: دفعت العولمة وتأثر دول الخليج بالثقافات الغربية، بما في ذلك الأنظمة الغذائية الرائجة والتعرف على مطابخ الدول المختلفة من خلال السفر والإعلام، المستهلكين إلى استكشاف الأطعمة النباتية الصرف.
• قوة وسائل التواصل الاجتماعي والمؤثرين: أصبح المستهلكون في دول الخليج أكثر فضولاً للتعرف على خيارات الأطعمة النباتية والنباتية الصرف، بسبب المؤثرين المتخصصين في الطعام سواء العالميين أو من منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وذلك لإبرازهم جاذبية الوجبات وأسلوب الحياة النباتية.

 

أطعمة نباتية صرف شائعة في دول الخليج والشرق الأوسط وشمال أفريقيا

رغم أن مفهوم النظام الغذائي النباتي الصرف قد يبدو حديثًا إلى حد ما، لكن ثقافات الشرق الأوسط تزخر بالأطعمة النباتية، سواء في المنازل أو المطاعم.

وتتعدد الأطعمة النباتية الصرفة ضمن فئات الحساء والمقبلات والأطباق الرئيسية.

وتضم أشهر الأطباق التي تُقدم كحساء أو مقبلات: الحمص، والفلافل، وشوربة العدس، وبابا غنوج. وهناك أطعمة نباتية أخرى مثل المجدرة (الأرز والعدس مع البصل المكرمل)، والسلطات المتعددة، والخبز كالبيتا، وأنواع الفول المختلفة كالفول المدمس.

 

كيف تتكيف مطاعم دول الخليج مع هذا التوجّه؟

لمواكبة الاهتمام المتزايد بالأطعمة النباتية والنباتية الصرفة، يمكن للمطاعم:

• تقديم قوائم طعام نباتية صرفة

إذا كنت تريد جذب زبائن تبحث عن الأطعمة النباتية الصرف، عليك البدء بإنشاء قائمة طعام مخصصة لهم. يمكنك أيضاً إضافة أطباق نباتية صرفة إلى قائمة طعامك المعتادة وإبرازها بتصميم ورقة الشجر/ ورقة نبات.

تتنوع الأطباق النباتية الصرفة من الشوربات والمقبلات والسلطات إلى الوجبات الرئيسية.

استخدم الموقع الإلكتروني أو تطبيق الهاتف الجوال الخاص بمطعمك لتسليط الضوء على الأطباق النباتية الصرفة الجديدة أو المتاحة بالمنيو.

• التعاون مع مؤثرين نباتيين صرف

يُعد التعاون مع المؤثرين ومدوني الطعام (الفود بلوجر) مروجي النظام الغذائي النباتي أو النباتي الصرف في دول الخليج أحد طرق جذب الزبائن النباتيين. ويساهم هذا التعاون في جذب عملاء جدد وزيادة الوعي بعلامتك التجارية وخيارتها النباتية الصرفة.

• استخدام نظام إدارة علاقات العملاء لتحديد التفضيلات

يمكنك استخدام نظام إدارة علاقات العملاء لتحديد الأطعمة النباتية أو النباتية الصرفة التي تم طلبها سابقاً. استخدم تقارير مطعمك لتحديد الأطباق الأكثر طلباً، لتتمكن لاحقًا من تسويقها لعشاق الأطعمة النباتية.

• عمل شراكات مع مورّدي منتجات نباتية

تُسهل الشراكات مع مورّدي المنتجات النباتية وصولك إلى أطعمة مبتكرة وعالية الجودة، بما في ذلك اللحوم والدواجن النباتية والبدائل النباتية للألبان، كما يمكنك الحصول على مكونات خاصة مع ضمان التوريد المستمر.

بعض الأمثلة على هذه الشراكات:

• ستاربكس: عقدت شركة القهوة العالمية شراكة مع بيوند ميت (Beyond Meat) لتقديم منتجات نباتية في المملكة المتحدة والصين.
• KFC (الصين): أطلقت الشركة ناجتس دجاج نباتية بالتعاون مع شركة كارجيل.
• ماكدونالدز: دخلت شركة الوجبات السريعة الرائدة في شراكة مع مورد لحوم نباتية لإطلاق خط إنتاج “McPlant” في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة.
• أوتلي (Oatly): أصبح حليب الشوفان الذي تنتجه شركة بدائل منتجات الألبان أوتلي أساسياً في العديد من قوائم المشروبات النباتية، من خلال شراكات مع مقاهي حول العالم.

تساعد هذه الشراكات على تحقيق الاتساق وتوفير الخبرة وضبط تكاليف الطعام بمطعمك على المدى الطويل.

• استخدام هندسة قوائم الطعام

تساعدك هندسة قوائم الطعام على فهم أفضل لقائمة الطعام الخاصة بمطعمك، حيث تمكنك من تحديد الأطباق الأكثر رواجًا وربحية. وباستخدام مصفوفة هندسة المنيو، يمكنك التركيز على الأطباق النباتية الصرفة أو تجربة إضافة أطباق نباتية جديدة لقائمة الطعام ومتابعة أدائها.

• تدريب طاقم العمل على الإلمام بمكونات الطعام

درّب فريق عملك وتأكد من إلمامهم بمكونات الأطباق والقدرة على شرحها بثقة والإجابة بدقة على استفسارات الزبائن حول الأطباق النباتية والنباتية الصرفة، بما في ذلك المكونات المسببة للحساسية وتفاصيل النظام الغذائي.

يساهم هذا في بناء الثقة مع الزبائن وتمكين طاقم العمل من إبراز نقاط التميز في الأطباق لتقديم توصيات مدروسة، مما يحسن من تجربة الزبائن النباتيين في المجمل.

• خلق بدائل نباتية للأطباق الرائجة

إذا كنت ترغب في جذب النباتيين والنباتيين الصرف، عليك إضافة أطباق تناسب نظامهم الغذائي لمنيو المطعم. ويمكنك أيضاً تطوير بدائل نباتية من أطباق مطمعك الشهيرة، مثل الحلويات الخالية من الألبان، والبرجر النباتي، وأطباق اللحوم أو الدجاج النباتية.

استخدم تقارير نظام نقاط البيع أو هندسة قوائم الطعام لتحديد الأطباق الأكثر طلبًا وابتكر بدائل نباتية منها.

قصص نجاح: مطاعم نباتية في الخليج

كما ذكرنا، المطاعم والأطعمة النباتية الصرفة ليست جديدة على منطقة الخليج. فيما يلي بعض الأسماء البارزة في مجال المطاعم النباتية بدول الخليج:

المطاعم النباتية الصرفة في الإمارات العربية المتحدة

يُعد مقهى سيفا تيبل، والذي يتخذ دبي مقراً له، من أبرز المطاعم النباتية الصرفة في الإمارات ودول الخليج. وقد تم ترشيحه ضمن جوائز Vegan Dining لعام 2025 عن فئة أفضل إفطار. ويقدم سيفا تيبل قائمة طعام ومشروبات نباتية 100% تشمل أطعمة مثل الحمص والجواكامولي والبنجر المحمص وتوفو شيش طاووق.

وفي دبي أيضاً مطعم بلانيت تيرّا الشهير الذي يقدم أطعمة ومنتجات نباتية صرفة، ويوضح المطعم على موقعه الإلكتروني أن: “جميع مكوناتنا طازجة وخالية من المنتجات الحيوانية لتعزيز أسلوب حياة رحيم وصحي وواعٍ.” كما يوفر المطعم خدمة الطلب عبر الإنترنت بالإضافة إلى تجربة تناول الطعام داخل المطعم.

أما ماي جوفينداز، والذي يصف نفسه بأنه “أفضل مطعم نباتي في دبي”، فيقدم أطعمة متنوعة من عدة مطابخ آسيوية، بما في ذلك أطعمة من شمال وجنوب الهند والصين، فضلاً عن السلطات والأطباق الموسمية الخاصة، وغيرها. تأسس المطعم في عام 2001، ويُعد من أوائل المطاعم النباتية في الإمارات، ويمتلك عدة فروع داخل الدولة.

المطاعم النباتية في السعودية

يُقدم مطعم لوسين، وهو مطعم مستوحى من المطبخ الأرمني، مجموعة متنوعة من الأطعمة، منها الأطباق النباتية الصرفة.

هذا وبالإضافة إلى مطعم مون شيل، وهو مطعم سعودي نباتي يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية للنباتيين الصرف.

مطاعم نباتية أخرى في الخليج

لا تُعتبر العلامة التجارية اللبنانية ملك الطاووق مطعمًا نباتياً 100%، ولكنها مثال على العلامات التجارية التي تراعي الزبائن النباتيين والنباتيين الصرف. وتمتلك المجموعة أكثر من 5 فروع في الإمارات، وقد أضافت مؤخرًا لفائف الدجاج النباتية إلى قائمة الطعام الخاصة بها.

تأسست ملك الطاوق عام 1996، وتمتلك أكثر من 40 فرعاً تتوزع على لبنان والإمارات وقطر والعراق وكندا وفرنسا.

 

كيف يمكن لتكنولوجيا المطاعم دعم النباتية الصرفة

يمكن لتكنولوجيا المطاعم أن تسرع من عملية إطلاق الأطعمة النباتية في المطاعم بدول الخليج، كما تساعد المطاعم على فهم سلوك الزبائن وتلبية احتياجاتهم بشكل أفضل من خلال الاستفادة من البيانات والذكاء الاصطناعي والمنصات الرقمية، لتعزيز الخيارات النباتية.

• استخدام أنظمة نقاط البيع وبيانات المبيعات

استخدم نظام نقاط البيع الخاص بمطعمك لإنشاء تقارير مبيعات وبيانات تساعدك على تتبع مدى شعبية الأطباق النباتية الصرفة. اكتشف الأطباق الأكثر مبيعًا وربحية، ووقت بيعها، ولأي شرائح من الزبائن.

باستخدام هذه المعلومات، يمكنك تعديل قائمة الطعام استنادًا للبيانات، وتحسين عملية شراء المكونات والاتفاقيات مع الموردين، وابتكار عروض ترويجية تستهدف شرائح معينة من الزبائن.

• تطوير قوائم الطعام من خلال أدوات الذكاء الاصطناعي

يستطيع الذكاء الاصطناعي تحليل كميات هائلة من البيانات، بما في ذلك اتجاهات المبيعات، وتفضيلات المستهلكين، وحتى توافر المكونات، كما يساعدك على التنبؤ بالطلب على الأطباق النباتية الجديدة أو الموجودة بالفعل.

ويساهم الذكاء الاصطناعي في تطوير وصفات نباتية جديدة تتماشى مع أذواق الزبائن وتقليل الحاجة إلى التجربة والخطأ.

• قوائم الطعام الرقمية وأدوات التصفية (الفلاتر)

استخدم قوائم الطعام الرقمية (المنيو الرقمي) التي تتضمن فلاتر أو تصفيات تفاعلية لتعزيز تجربة الزبون. تتيح القوائم الرقمية للزبائن إيجاد الخيارات التي تتماشى مع احتياجاتهم وتفضيلاتهم الغذائية بسرعة وسهولة، وهذا من خلال إضافة تصفيات مثل “نباتي صرف”، و”نباتي”، و”خالي من الغلوتين”، و”قليل السعرات”.

هذا المستوى من الشفافية يعزز الثقة، ويقلل من التردد أثناء الطلب، ويحسن الرضا العام للزبائن الباحثين عن خيارات نباتية، مما يجعل تجربتهم أكثر سلاسة ومتعة.

 

التحديات والفرص لأصحاب المطاعم

مع إضافة خيارات نباتية إلى قائمة طعام المطاعم، تظهر فرصاً كبيرة وتحديات فريدة.

التحديات: الحصول على المكونات وتكاليفها

يتطلب ابتكار أطباق نباتية جذابة التجربة، وقد يستلزم الأمر الشراكة مع مورّدين جدد أو متخصصين لتوفير بروتينات نباتية، وأجبان، ومكونات بديلة عالية الجودة بشكل مستمر.

وقد يؤدي هذا إلى زيادة تكاليف المكونات، لذا يجب على المطاعم إدارة المخزون وتسعير قائمة الطعام بدقة لضمان الربحية.

التحديات: الثقافات ومقاومة التغيير

رغم زيادة الوعي الصحي في السعودية والإمارات وغيرها من دول الخليج، فإن التقاليد الراسخة تميل إلى اللحوم ومنتجات الألبان، خاصة الأجيال الأكبر سنًا أو الأقل اطلاعًا على التوجهات العالمية الرائجة، حيث يرون الأطباق النباتية أقل إشباعًا أو غير جذابة.

لمقاومة هذا، عليك إضافة أوصاف إبداعية في قوائم الطعام لإبراز الطعم ومدى الرضا. كما يمكنك تقديم أطباق نباتية مماثلة للأطباق المحلية الشهيرة، لتسهيل تقبّلها تدريجيًا.

الفرص: استخدام برامج الولاء والتسويق لرفع الوعي

اجعل العميل محور برنامج الولاء الخاص بك من خلال تلبية احتياجات الزبائن وإضافة خيارات نباتية ونباتية صرفة.

فكر في إنشاء عروض ترويجية محددة أو خصص أيام بعينها لمضاعفة النقاط مثل “الإثنين النباتي” لزيادة الوعي بالأطعمة المناسبة للنباتيين. يمكنك أيضًا إعلام العملاء النباتيين أو النباتيين الصرف بالأطباق الجديدة عبر برنامج المكافآت أو تطبيق الهاتف المحمول الخاص بك.

الفرص: التميز في سوق تنافسي

قد يكون تقديم قائمة طعام نباتية مُعدة بإتقان عاملاً فارقاً وحاسماً في ظل المنافسة بسوق المطاعم، حيث تستقطب العروض المبتكرة واللذيذة والمُصنفة كخيارات نباتية ونباتية صرفة شريحة متنامية من السوق، غالبًا ما تكون غير مخدومة بشكل كافٍ.

ويمكن لهذا أن يولّد ردود فعل إيجابية، ويجذب انتباه الإعلام، ويروق لشريحة أوسع من الزبائن، بما في ذلك السياح الباحثين عن تجارب طعام متنوعة، مما يعزز من مكانة مطعمك كوجهة عصرية متكاملة.

 

الخلاصة

يُعد استكشاف المستهلكين لفوائد الأطعمة والأنظمة الغذائية النباتية – إلى جانب المبادرات الحكومية في دول الخليج لتعزيز الأكل الصحي – من أبرز العوامل وراء انتشار المطاعم والأغذية النباتية والنباتية الصرفة في المنطقة.

لذلك، فإن التحوّل لمواكبة هذا التوجه المتنامي ليس مجرد اتجاه عابر، بل هو قرار تجاري ذكي لمطعمك.

اكتشف كيف يمكنك تصميم قوائم طعام رقمية، والاستفادة من هندسة القوائم، وإدارة المخزون، وتحليل سلوك العملاء لتقديم خيارات نباتية ونباتية صرفة في مطعمك.

تواصل معنا لمعرفة المزيد.