تبدأ الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية يوم الثلاثاء 1 يوليو 2025 تطبيق لوائح جديدة خاصة بإلزام المنشآت الغذائية بعرض معلومات “تغذوية مُفصّلة” في قوائم الطعام (المنيو).
وتضم اللوائح وضع وسم أو أيقونة “الملّاحة” بصفتها علامة استرشادية بجانب الوجبات عالية المحتوى بالملح، كما يجب على المنشآت الغذائية الإفصاح عن محتوى الكافيين في المشروبات، وتوضيح المدة الزمنية اللازمة لحرق السعرات الحرارية الناتجة عن استهلاك الوجبة.
تتضمن اللوائح الجديدة حساب السعرات الحرارية للأطعمة والأطباق والمشروبات وحتى الآيس كريم، بالإضافة إلى مؤشرات للأطعمة المالحة والطلبات التي تحتوي على الكافيين. ويُعد هذا المرسوم جزءًا من التحول الصحي العام في المملكة، بما يضمن حياة أفضل وأكثر صحة للجميع، وفقاً لما أفصحت عنه الهيئة.
نتناول في هذه المقالة ما هي قوانين الإفصاح عن السعرات الحرارية وأهميتها وكيف يمكن للمطاعم والمنشآت السعودية تطبيق هذه اللوائح.
خطوة تجاه صحة أفضل في السعودية والعالم
السعودية ليست الدولة الأولى في العالم في تطبيق نظام وضع السعرات الحرارية في قوائم الطعام، فقد أصبح هذا التوجه إلزامياً في عدة دول حول العالم من بينها الولايات المتحدة وأستراليا.
أما في الهند، فعلى المنشآت التي تدير أكثر من 10 مطاعم أو منشآت طعام وضع السعرات الحرارية في المنيو، وفي المملكة المتحدة هذا المطلب ينطبق على الشركات أو المنشآت ذات 250 عامل أو أكثر.
أما في منطقة الشرق الأوسط ودول مجلس التعاون الخليجي، فقد فرضت الإمارات على كل المطاعم وضع السعرات الحرارية في المنيو.
لماذا فرضت السعودية هذا القرار الآن؟
تعمل المملكة على معالجة السمنة والأمراض المرتبطة بأنماط الحياة والتي تمثل تحديات للدولة ككل، وينبع التركيز على الصحة من وعي المستهلكين وتحول أولوياتهم الصحية، إذ بدأ العديد منهم البحث عن خيارات طعام صحية.
في عام 2019، أفادت وزارة الصحة السعودية بأن نسبة السمنة للبالغين (18 سنة فأكثر) قد بلغت 20.2%، كما أن 38.2% من السعوديين يعانون من الوزن الزائد.
وإدراكاً منها للدور الحيوي الذي تلعبه منشآت الخدمات الغذائية في الصحة العامة، تهدف اللوائح الجديدة للهيئة العامة للغذاء والدواء إلى مواجهة هذه التحديات وتوفير فرصة لنمط حياة أكثر صحة. ويتزامن القرار مع تزايد الاهتمام بالأطعمة والمشروبات الصحية في جميع أنحاء المملكة، بما في ذلك الأطعمة النباتية والصرفة.
تتوافق إجراءات الهيئة العامة للغذاء والدواء مع أهداف رؤية السعودية 2030 المتعلقة بالصحة وجودة الحياة، وستدعم المستهلكين على اتخاذ قرارات واختيارات غذائية أكثر صحية، كما تشجع على أنماط حياة أكثر صحة في كافة أنحاء المملكة.
تعرف على اللوائح والمتطلبات الجديدة لهيئة الغذاء السعودية
إليكم كل ما يجب معرفته عن لوائح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية:
- يبدأ تطبيق اللوائح في 1 يوليو 2025
- تنطبق هذه اللوائح على كل من المطاعم والمقاهي والمخابز والفود ترك ومنصات توصيل الطعام ومقدمي خدمات الطعام ومتعهدي الطعام.
- تنطبق اللوائح على كل أنواع قوائم الطعام (المنيو) بما في ذلك المطبوعة أو الورقية والإلكترونية وألواح عرض المنيو ومواقع وتطبيقات توصيل الطعام وتطبيقات الجوال الخاصة بالمطاعم.
- تضم البيانات الأساسية التي يجب إضافتها لكل قوائم الطعام:
- عدد السعرات الحرارية لكل طبق أو مشروب أو طلب
- نسبة الدهون والسكر والصوديوم أو الملح
- إفصاحات مسببات الحساسية (14 مسببًا رئيسيًا للحساسية)
- تحذيرات ارتفاع الصوديوم (من خلال وضع أيقونة رشاشة الملح)
- الكافيين
- توضيح المدة الزمنية اللازمة لحرق السعرات الحرارية الناتجة عن استهلاك الوجبة (مثال: 45 دقيقة مشي)
كيف يمكن للمطاعم الامتثال لمتطلبات هيئة الغذاء والدواء السعودية؟
-
تحليل أصناف قائمة الطعام
من خلال إجراء تحليل غذائي دقيق لجميع العناصر المدرجة في قائمة الطعام. يتطلب ذلك حسابًا دقيقًا لمحتوى السعرات الحرارية، والملح (الصوديوم) والكافيين لكل طبق ومشروب.
قد تحتاج إلى الاستعانة بخبراء تغذية أو استخدام برامج متخصصة لضمان دقة البيانات.
-
تحديث قوائم الطعام الورقية والرقمية
بموجب اللوائح الجديدة الصادرة عن هيئة الغذاء والدواء، يجب تحديث قوائم الطعام في مطعمك، سواء كانت مطبوعة أو رقمية، بما في ذلك القوائم على منصات توصيل الطعام الخارجية.
يجب أن يُظهر كل صنف في القائمة، سواءً كان مقبلات أو طبقًا رئيسيًا أو حلوى أو مشروب أو أي شيء المعلومات الغذائية المطلوبة بوضوح.
يتضمن ذلك عدد السعرات الحرارية ووضع علامة “الملّاحة” عند الحاجة، ومحتوى الكافيين في المشروبات، والوقت المقدر لحرق السعرات الحرارية.
-
تدريب الموظفين على الرد على الاستفسارات المتعلقة بالتغذية
ينبغي تدريب فريق الاستقبال والواجهة الأمامية وفريق المطبخ على الإجابة على أسئلة التغذية، كما يجب أن يكونوا على على دراية تامة بالنظام الجديد، ويجب أن يكونوا قادرين على الإجابة بثقة على استفسارات العملاء المتعلقة بالمكونات، والقيم الغذائية، والاحتياجات الغذائية الخاصة.
-
استخدام التقنيات الحديثة للمطاعم لتسريع الامتثال والتحديثات
يساهم اعتماد تقنيات المطاعم، مثل القوائم الرقمية، في تسريع عمليات التشغيل وضمان الامتثال للوائح بشكل أكثر كفاءة.
فعلى سبيل المثال، إذا كنت تستخدم القوائم الرقمية عبر منصة فودكس، يمكنك تحديث قوائم مطعمك بسرعة وسهولة من خلال لوحة التحكم.
كما يمكنك الاستفادة من حاسبة الكافيين التي توفرها هيئة الغذاء والدواء السعودية لإدارة بيانات الكافيين بدقة، وضمان صحة المعلومات، وتسهيل تحديثها مع تغيّر الوصفات أو تطور اللوائح.
الخاتمة
يعد بدء تطبيق لوائح بيانات السعرات الحرارية في المنيو خطوة كبيرة نحو الشفافية وتمكين المستهلكين في السعودية وفي قطاع المطاعم والمشروبات بالتحديد. وعلى الرغم من خطوة كهذه تمثل بعض التحديات، لكنها تفتح الباب أمام المطاعم لدعم الصحة العامة.
وتحصل المطاعم والمنشآت الغذائية التي تبدأ في تطبيق هذه اللوائح مبكراً على ثقة المستهلكين وولائهم، فضلاً عن سمعة جيدة في المسؤولية المجتمعية، لأن الأمر لا يتعلق فقط بالامتثال للوائح، بل إنه يرتبط بخلق مستقبل أكثر صحة في السعودية.
