في ظل زيادة التنافس في قطاع المطاعم والمقاهي، لم تعد جودة الطعام أو المشروبات وحدها كافية لضمان النجاح والاستمرارية. فقد أصبحت عروض المطاعم والخصومات تُشكل جزءًا كبيراً من أي استراتيجية ناجحة لمطعم يهدف إلى جذب المزيد من العملاء وزيادة المبيعات. فالعروض والحملات ليست مجرد أدوات لجذب الانتباه فقط، بل هي محفزات قوية تُشجع العملاء على التجربة الأولى، وتُعيد العملاء السابقين، وتُكافئ المطاعم بها العملاء الأوفياء.
لتحقيق أقصى استفادة من هذه الأدوات يجب ألا تقدم الخصومات عشوائيًا، فالتسرع والعشوائية في إطلاق العروض قد يؤدي إلى نتائج عكسية، مثل تآكل الأرباح، كما يجب بناء الحملات الترويجية على استراتيجية واضحة ومدروسة تأخذ في الاعتبار أهداف المطعم والجمهور المستهدف وتوقيت العرض.
الفروق بين العروض والخصومات والحملات التسويقية
لتحديد ما عليك فعله، يجب فهم الفروق بين الحملات والعروض والخصومات والوقت المناسب لكلٍ منها.
عروض المطاعم الترويجية
هي أدوات تسويقية مؤقتة تُستخدم لبناء الوعي بالعلامة التجارية أو لتحفيز العملاء وزيادة المبيعات خلال فترة زمنية محدودة. لا تعتمد بالضرورة على التخفيضات المباشرة، بل قد تقدم قيمة مضافة أو تجربة فريدة، مثل منتج مجاني أو عرض حصري.
تُعد عروض المطاعم أداة فعالة لتشجيع العملاء على اتخاذ قرار الشراء سريعًا، كما تُستخدم عند إطلاق أصناف جديدة في القائمة أو خلال المناسبات الخاصة مثل الأعياد، بهدف جذب الانتباه وتعزيز التفاعل مع العلامة التجارية.
الخصومات
هي أحد أكثر الأساليب المباشرة والفعالة لجذب العملاء، خصوصًا الأكثر اهتماماً بالأسعار، إذ تعمل الخصومات على تقليل السعر الأصلي الذي يدفعه العميل مقابل طبق أو مشروب ، مما يُحفّز العملاء على زيادة الشراء ويُسهم في زيادة حجم الطلبات.
هناك عدة أنواع للخصومات، منها خصم نسبة مئوية معينة، مثل خصم 20% من الساعة 2 إلى 3 أو على أطباق محددة، أو الخصم بقيمة ثابتة الذي يُقدم حافزًا مباشرًا، الذي يُنشط فترات الركود، وعروض اشترِ واحدًا واحصل على الآخر مجانًا.
الحملات التسويقية
هي جهود منسقة وطويلة الأمد تهدف إلى تحقيق أهداف استراتيجية محددة من خلال رسالة موحدة تُنفذ على مراحل وهي أداة فعالة لبناء علاقة طويلة المدى مع جمهور المطعم أو المقهى.
قد تمتد هذه الحملات لأسابيع أو شهور، وتتضمن مزيجًا من العروض الترويجية والخصومات المُصممة بعناية لدعم هدف معين، مثل زيادة ولاء العملاء، أو رفع متوسط الإنفاق، أو استهداف فئة جديدة من الزبائن أو الترويج لمنيو موسمي جديد.
تتميز الحملات التسويقية بمواضيع موسمية، وتشمل أدوات مثل برامج الولاء أو حملات استعادة العملاء وتحسين تجربتهم.
الفوائد والمخاطر لكل من العروض الترويجية والخصومات والحملات
لتحقيق أكبر استفادة من كل أداة مما سبق، يجب التعرف على جوانبها الإيجابية والسلبية، وهو ما يساعد أيضاً على تحقيق النتيجة المرجوة من عرض المطعم أو الحملة الإعلانية خاصة خلق التوازن بين جذب العملاء والحفاظ على الربحية.
تعمل العروض الترويجية على جذب العملاء وتحفيز قرارات الشراء السريعة، خاصةً عندما تُصمم بذكاء لتقديم قيمة مضافة مثل باقات الوجبات العائلية أو قوائم الغذاء محدودة المدة. فهي لا تعزز الإقبال فقط، بل ترفع أيضًا من متوسط قيمة الفاتورة عبر العروض التي تشجع على شراء كميات، وتُستخدم لتسليط الضوء على أصناف جديدة أو على الأطباق ذات شعبية أقل.
ومع ذلك، تتطلب هذه العروض تخطيطًا دقيقًا، إذ أن العروض غير المدروسة قد تؤثر سلبًا على هوامش الربح.
إقرأ المزيد: هندسة المنيو: ما هي هندسة قوائم المطاعم وكيف تستخدمها لزيادة الربحية
أما الخصومات فهي وسيلة ممتازة لزيادة المبيعات وتصفية المخزون وجذب العملاء في أوقات الركود. لكنها سلاح ذو حدين؛ فالاستخدام المفرط أو غير المدروس قد يضر بالأرباح ويُضعف قيمة علامتك التجارية. كما قد تجذب عملاء غير دائمين أو مخلصين ويصعب التراجع عنها لاحقًا دون التأثير سلبًا على رضا العملاء.
وأخيراً الحملات التسويقية تعمل على بناء علاقة وولاء طويل الأمد للعلامة التجارية لمطعمك، إذ تُسهم في تحسين العلاقة مع العملاء من خلال برامج الولاء أو الحملات الموسمية التي تُشجع على تكرار الزيارة وزيادة الإنفاق. كما تُعد وسيلة فعالة لجمع بيانات قيمة من خلال إدارة علاقات العملاء وتساعد على تخصيص التجربة وتحسين الاستهداف. ولكن تتطلب هذه الحملات استثمارًا مالياً مستمرًا وموارد كبيرة، وقد تُواجه تحديات عديدة في التصميم والإدارة، إضافة إلى خطر فقدان الجاذبية إذا لم تتجدد بشكل منتظم.
متى تستخدم كل طريقة فيهم؟
لا يكمن نجاح العروض الترويجية والخصومات والحملات في قوتها فحسب، بل في مدى ملاءمتها للهدف الذي تسعى لتحقيقه وتوقيت إطلاقها. إذ يتطلب الاستخدام الذكي لهذه الأدوات فهمًا عميقًا للغرض من كل منها وكيفية تطبيقها بفعالية.
| أفضل توقيت | الاستراتيجية الترويجية | الهدف |
| الافتتاحات، الحملات الترويجية الأولى
|
الخصومات المباشرة، عروض الباقات | جذب عملاء جدد / زيادة الإقبال
|
| عند وجود فائض أو ركود في عناصر محددة
|
اشترِ 1 واحصل على الآخر مجانًا
|
تصريف المخزون / تحريك الأطباق بطيئة البيع |
| على المدى الطويل، كجزء من هوية المطعم
|
برامج الولاء، مبادرات مرتبطة بالقيم | بناء العلامة التجارية / تعزيز الولاء
|
| بعد فترات من انقطاع العميل
|
إشعارات الجوال، عروض حصرية مبنية على البيانات
|
إعادة تنشيط العملاء الغائبين
|
| المناسبات الرسمية والأعياد والمواسم الخاصة | عروض موسمية، تجنب الخصومات على الأصناف الأساسية | الاستفادة من المواسم والاحتفالات
|
| أوقات انخفاض الطلب أو المبيعات | خصومات عامة، مكافآت إضافية لبرامج الولاء | تنشيط المبيعات خلال فترات الركود |
باختصار، اختيار الطريقة الصحيحة لكل هدف وفي التوقيت المناسب يُمكن أن يُحدث فرقًا كبيرًا في نمو المطعم واستدامته في سوق مليء بالمنافسة.
أفضل الممارسات لتنفيذ عروض المطاعم والمقاهي بنجاح
للتواصل الواضح دورًا محوريًا في نجاح أي عرض أو خصم، إذ يساعد في جذب انتباه العملاء وتحفيزهم على الاستفادة منه، لذا يجب إبراز العرض بوضوح، بدءًا من قائمة الطعام، حيث يُفضل استخدام شكل بصري جذاب سواء في النسخ المطبوعة أو الرقمية. وإذا كان للمطعم تطبيق أو موقع خاص، ينبغي مشاركة العرض من خلال لافتة أو إرسال إشعارات الجوال.
أما بنسبة لوسائل التواصل الاجتماعي، فالمحتوى المرئي عالي الجودة والرسائل التحفيزية هما مفتاح الوصول والتفاعل يمكنك الاستعانة بتقنية تشات جي بي تي لكتابة محتوى، كما يجب أن تظهر اللافتات داخل المطعم والإعلانات على أكشاك الطلب الذاتي في وضع الخمول العروض المتاحة.
يساعدك نظام نقاط البيع الحديث في تنفيذ العروض بكفاءة، وتعد فودكس منصة مثالية لذلك بفضل ما توفره من جدولة وأتمتة وتتبع دقيق وتوفير تقارير دقيقة ومفصلة. تساعدك فودكس على إعداد العروض مسبقًا وتحديد توقيت طرحها تلقائيًا، سواء العروض اليومية أو المناسبات الموسمية.
بمجرد ضبط الإعدادات، يقوم النظام بتطبيق الخصومات تلقائيًا عند الدفع، مما يُقلل من الأخطاء ويُحسّن تجربة العميل. كما يتيح لك التتبع المباشر لنتائج كل عرض، مما يمنحك رؤية واضحة حول الأداء ويساعدك على اتخاذ قرارات مبنية على بيانات واقعية.
يجب قياس فعالية العروض باستخدام البيانات وتحليل الأداء وجمع آراء العملاء لضمان التحسين المستمر. من خلال تقارير فودكس، يمكنك تتبع مؤشرات رئيسية مثل معدل استخدام العرض، وتأثيره على المبيعات، ومتوسط قيمة الفاتورة، وهامش الربح بعد الخصم، وغيرها، كما توفر ملاحظات العملاء رؤية نوعية مهمة حول مدى وضوح العرض وجودته وتطبيقه. يمكن جمع هذه الآراء من خلال استبيانات أو منصات المراجعات. وبناءً على النتائج، تُعدّل الحملات القادمة لضمان أداء أقوى وتجربة أفضل للعملاء.
نصائح أخيرة لتحقيق أقصي استفادة من العروض الترويجية
الاختبار والتعلم: لتطوير عروض المطعم أو المقهى، ابدأ بعروض صغيرة ومحدودة النطاق، سواء من حيث الوقت أو الجمهور المستهدف، مما يُقلل من المخاطر ويُوفر بيانات أولية مفيدة. ثم حلّل النتائج بسرعة بعد كل تجربة لتحديد نقاط القوة والضعف وأسباب الأداء، ثم عدّل العرض وحسّنه قبل التوسع. هذا التكرار الذكي القائم على التحليل يعزز فرص نجاح حملاتك ويجعلها أكثر توافقًا مع توقعات العملاء وسلوكهم.
درّب العاملين على الترويج للعروض: يعتمد نجاح أي عرض ترويجي على قدرة فريق العمل على تقديمه بفعالية، لذا يجب تدريبهم ليفهموا تفاصيل العروض وشروطها تمامًا. فمثلاً يجب أن يكون عامل الكاشير قادرًا على شرح العروض بثقة للعملاء وأن يشاركوا بنشاط في الترويج من خلال التوصية بها. كما يمكن استثمار العرض في زيادة البيع الإضافي (upselling). ويساعد تدريب الفريق جيداً في تحسين تجربة العملاء كما يُقلل من الأخطاء ويزيد من نتائج الحملات الترويجية.
لا تُقلّل من إيراداتك: الغرض من العروض هو تحسين الأرباح لا تآكلها أو الإضرار بها، لذا يجب إجراء تحليل دقيق للتكلفة وهوامش الربح المتوقعة بعد الخصم، وتأكد من أن العرض يظل مربحًا حتى مع ارتفاع الطلب. وجّه العروض نحو جذب عملاء جدد أو إعادة تنشيط العملاء غير النشطين. حدّد أهداف ربحية واضحة لكل عرض، وراقب الأداء باستمرار لتعديل أو إيقاف أي حملة لا تحقق النتائج المرجوة.
الخاتمة
العروض الترويجية ليست مجرد خصومات عشوائية، بل أدوات استراتيجية قوية لنمو المطاعم والمقاهي. يعتمد نجاح أي حملة على وضوح الهدف منها وتوقيت التنفيذ واستهداف الجمهور المناسب.
استخدام أدوات مثل فودكس، لمساعدتك على تحليل البيانات بدقة وتصميم عروض تُحقق أرباحًا ملموسة وتعزز ولاء العملاء. السر يكمن في التخطيط، وفهم السلوك الشرائي، وتدريب الفريق جيدًا على الترويج.
باختصار استثمر أموالك في البيانات والأتمتة والتنفيذ الذكي لتحوّل عروضك من تكلفة محتملة إلى استثمار مربح.
