شهد قطاع المطاعم تحولًا جذريًا بفضل النمو الهائل لخدمات توصيل الطعام، مما جعل تصميم قائمة التوصيل عنصرًا حاسمًا لنجاح العديد من المطاعم ومحركًا رئيسيًا للإيرادات. لقد غيرت تطبيقات التوصيل سلوك المستهلكين، وأصبحوا يتوقعون الحصول على وجباتهم المفضلة في أي وقت ومكان.
ولكن في خضم هذا التوسع، تقع العديد من المطاعم في خطأ شائع وهو معاملة قائمة التوصيل على أنها مجرد نسخة من قائمة طعام المطعم. عادة ما يؤدي هذا النهج إلى تحديات تشغيلية وتجارب عملاء غير مرضية، لينتهي بخسائر مالية.
فقائمة التوصيل ليست مجرد قائمة، إنها منتج فريد بحد ذاته، يتطلب استراتيجية وتفكيرًا خاصًا.
لتحديد مكونات قائمة توصيل مطعم ناجحة، يجب أن تركز على ثلاثة أهداف رئيسية وهي الربحية لضمان مساهمة كل طلب إيجابياً في أرباحك، والبساطة لجعل عملية الطلب والتحضير والتوصيل سلسة قدر الإمكان، ورضا العملاء، لضمان حصولهم على تجربة طعام عالية الجودة تُشجعهم على الطلب مرارًا وتكرارًا.
في هذه المقالة، سنركز على كيفية تصميم قائمة توصيل المطعم بما يلائم المطعم والزبائن.
افهم جمهورك أولاً
لعمل قائمة توصيل فعالة، يجب فهم الجمهور المستهدف في التوصيل، وقد يتشابه مع الجمهور الذي يأتي للمطعم أو يختلف، إذ يساعدك هذا الفهم لسلوكياتهم وتفضيلاتهم من تصميم قائمة توصيل تُلبي احتياجاتهم وتؤثر إيجابياً على أرباحك.
تحليل أنماط طلبات التوصيل
هذه خطوة أساسية لبناء قائمة فعّالة. تبدأ بجمع بيانات من نظام نقاط البيع المتكامل مع تطبيقات التوصيل لفهم ما يفضله العملاء فعليًا خارج المطعم، ثم تحديد الأطباق الأكثر طلبًا في التوصيل، فبعض الأطباق التي تحقق نجاحًا داخل المطعم قد لا تُناسب خدمة التوصيل والعكس صحيح. راقب حجم الطلبات وتتبع الأطباق المتكررة لمعرفة ما الذي يجب أن يتوافر دائمًا ويكون في مقدمة القائمة.
تفضيلات العملاء
قد تختلف تفضيلات العملاء على مدار اليوم، مما يتطلب قائمة مرنة. فمثلاً في فترة الغداء، يميل العملاء إلى خيارات خفيفة وسريعة تناسب بيئة العمل، بينما في المساء يفضلون وجبات أكبر وأكثر تنوعًا للمشاركة مع العائلة أو الأصدقاء.
خلال أيام الأسبوع، تزداد أهمية الوجبات الاقتصادية والمناسبة للاستهلاك السريع، في حين أن عطلة نهاية الأسبوع تفتح المجال أمام الطلبات الأعلى قيمة والتجارب الجديدة. كما يمكن الاستفادة من فترات الذروة في طلب المشروبات أو الحلويات لترويجها بشكل استراتيجي يدعم الإيرادات.
الاتجاهات الإقليمية والموسمية
تلعب الاتجاهات دورًا هاماً في تشكيل قائمة توصيل ناجحة. تختلف أذواق العملاء حسب المنطقة ففي بعض المناطق يميل العملاء إلى الأطباق المحلية، بينما يفضل العملاء في مناطق أخرى الأطعمة العالمية والعصرية مثل الأغذية النباتية. لذا يجب تخصيص القائمة حسب تفضيلات كل منطقة، كما قد تتغير الطلبات حسب الموسم ففي موسم الصيف ترتفع مبيعات الأطعمة الباردة والمنعشة، بينما في الشتاء تزداد الطلبات على الوجبات الدافئة والدسمة. كما أن الأعياد والمناسبات مثل رمضان يجب أن تقدم عروضاً خاصة تُناسب الأجواء، وتُعزز من حجم الطلبات وقيمة الفاتورة.
إقرأ المزيد: استراتيجيات المطاعم لدعم الأرباح في الصيف
التركيز على الأصناف الملائمة للتوصيل
عند تصميم قائمة توصيل، ركّز على الأطباق التي تحتفظ بجودتها أثناء رحلة التوصيل. يُفضل اختيار المأكولات الصلبة والمتماسكة مثل البرجر والبيتزا والسندويتشات، فهي لا تتأثر بالحركة أو تغيرات الحرارة بسهولة. كذلك، اختر الأصناف سريعة التحضير والتي تحافظ على حرارتها أو برودتها في العبوات المعزولة، أو تلك التي يمكن إعادة تسخينها دون التأثير على مذاقها. هذا يضمن تجربة توصيل مميزة ترضي العميل وتحافظ على سمعة مطعمك.
تجنّب الأطباق التي تتدهور جودتها بسرعة أثناء النقل، فالأصناف التي تفقد قرمشتها كالبطاطس المقلية قد تصل طرية ورطبة، أما الأطباق التي تتأثر بالحرارة والنقل كالحساء الكريمي، فلا يفضل وضعها أو تصديرها في المقدمة أثناء تصميم منيو التوصيل وذلك لأنها قد تفقد قوامها أو تُسكب أثناء النقل.
احرص على تسليط الضوء على الأصناف التي تمثل نقاط القوة في مطعمك، استخدم هندسة المنيو أو تقارير أنظمة نقاط البيع لتحديد الأصناف الأكثر مبيعًا والتي تعكس تفضيلات العملاء. وعادة ما يكون أداء هذه الأطباق جيدًا في التوصيل، لذا أبرزها وسهّل الوصول إليها في تطبيق الجوال أو الموقع أو المنصة.
حافظ على قائمة التوصيل واضحة ومُوجزة
لضمان تجربة طلب سلسة ومريحة للعملاء، تأكد من اختصار عدد الأصناف في قائمة التوصيل، وهو ما يساعد على تفادي التشويش عند اتخاذ القرار، وهي حالة تحدث عندما يواجه العميل عددًا كبيرًا من الخيارات مما يُبطئ اتخاذه للقرار أو يؤدي لتراجعه عن الطلب تمامًا.
احرص على استخدام لغة جذابة وغنية بالصور الذهنية، تصف الطعم والقوام والرائحة بطريقة مشوّقة. كذلك، وضّح المكونات الأساسية للطبق، خاصة تلك التي تُعد نقطة جذب أو قد تهم العملاء من الناحية الصحية أو التفضيلات الشخصية. حافظ على التوازن بين الإغراء والوضوح دون الإطالة أو استخدام تعبيرات غامضة.يمكنك أيضاً استخدام تشات جي بي تي لكتابة محتوى أوصاف تحفز على الطلب فضلاً عن عمل تصاميم مغرية.
مع تنوع الأنظمة الغذائية وتزايد الوعي الصحي، تُعد الأيقونات الغذائية وسيلة فعّالة لتحسين تجربة العميل. فهي تُساعد في تصفية الخيارات بسرعة ليتمكن العملاء من تحديد الأطباق التي تناسب احتياجاتهم كـ”نباتي”، “نباتي صرف”، “خالٍ من الجلوتين”، أو “حار” دون الحاجة لقراءة تفاصيل مطولة. هذه الرموز البصرية لا تُوفر فقط الراحة والوضوح، بل تُظهر أيضًا اهتمام المطعم بصحة عملائه وتُعزز الثقة والمصداقية، مما ينعكس إيجابًا على قرار الشراء وولاء العملاء.
تحسين قائمة التوصيل لتحقيق الربحية القصوى
تصميم قائمة التوصيل الذكي هو أداة مبيعات قوية لزيادة أرباح مطعمك. يتطلب هذا نهجًا استراتيجيًا يركز على الأصناف الأكثر ربحية، ويشجع على زيادة متوسط قيمة الطلب، ويقدم تجربة بصرية مقنعة.
أبرز الأصناف ذات الهامش الربحي المرتفع
لتحقيق أقصى ربحية، استخدم هندسة قوائم الطعام لتحديد أطباق الأعلى من حيث هامش الربح مثل “Stars” التي تجمع بين الشعبية والربحية، و”Puzzles” التي تحتاج فقط إلى ترويج أفضل لتُصبح أكثر طلبًا، وضعها في مواقع استراتيجية بقائمتك الرقمية، وادعمها بوصف جذاب يبرز مكوناتها الفريدة.
استخدم الباقات والعروض
تساعدك عروض الوجبات على زيادة متوسط قيمة الطلب. اجمع طبقًا رئيسيًا مع مقبلات ومشروب في عرض موحد بسعر جذاب. كما تعزز عروض وجبات العائلات أو المجموعات الطلبات الأكبر وتناسب التجمعات، مما يوازن بين رضا العميل وزيادة الإيرادات.
الاعتماد على صور عالية الجودة للأطباق
الصور عالية الجودة للأطباق ضرورية لجذب العملاء وزيادة الطلبات، فهي تعكس ألوان وجودة الطعام بشكل شهي. تأكد أن الصور تطابق مظهر الطبق عند وصوله لتعزيز ثقة العميل. ركز على تصوير الأطباق المميزة، الأكثر مبيعًا، وذات هامش الربح المرتفع.
ضمان تجربة رقمية سلسة لقائمة التوصيل
من أساسيات نجاح تجربة الطلب عبر الإنترنت سهولة تحميل وعرض قائمة التوصيل على الجوال، فالتأخير في تحميل القائمة قد يؤدي لفقدان العميل لصالح المنافس، كما يجب أن استخدام واجهة مستخدم بسيطة وسهلة تضمن السرعة.
يجب أن يتناسب تصميم قائمة التوصيل مع مختلف أحجام الشاشات، مع نصوص سهلة القراءة وأزرار واضحة. اختيار ألوان مناسبة وخطوط واضحة يضمن أيضًا تجربة مريحة وسريعة، تُسهل على العميل استعراض الأصناف واتخاذ قرار الشراء بسرعة.
يُعد إبراز العروض الترويجية والأصناف الموصى بها عنصرًا هاما في زيادة المبيعات وتحفيز الطلب. استغل قائمتك الرقمية لإنشاء أقسام واضحة ومميزة في الأعلى لعرض الخصومات الحالية أو العروض محدودة المدة لجذب انتباه العميل.
اختبار وقياس أداء تصميم قائمة توصيل المطاعم
لتحسين أداء قائمة التوصيل وزيادة المبيعات، استخدم تقارير المبيعات من نظام نقاط البيع بجانب ملاحظات العملاء. حلل تقارير المبيعات بانتظام لتحديد الأصناف الأكثر والأقل مبيعًا، وراقب أوقات الذروة، ومتوسط قيمة الطلب، وهامش الربح لكل صنف.
تمكنك هذه البيانات من اتخاذ قرارات مدروسة حول الترويج أو التعديل. اجمع ملاحظات العملاء عبر تقييمات تطبيقات التوصيل والاستبيانات لفهم احتياجاتهم وتحسين تجربة التوصيل.
يُعد اختبار A/B وسيلة فعالة لاتخاذ قرارات قائمة على البيانات عند تصميم قائمة التوصيل الرقمية. اختبر تخطيطات مختلفة للقائمة، مثل وضع الأصناف الأكثر مبيعًا أو ربحية في مواضع متقدمة. جرب أنواعًا مختلفة من العروض الترويجية لتحديد الأكثر فاعلية. حلل نتائج النسخ لتحديد الأفضل أداءً من حيث تفاعل العملاء والمبيعات.
تحديث قائمة التوصيل بانتظام أمر حيوي لضمان فعاليتها وتوافقها مع سلوك العملاء وسوق الطعام المتغير. لا تعتبر القائمة ثابتة بل راجعها دوريًا بناءً على أداء الأصناف. تابع الاتجاهات الحديثة مثل الأطعمة الصحية والنباتية والتغيرات الموسمية. احذف الأصناف منخفضة الشعبية أو المعقدة تشغيليًا لإفساح المجال لأصناف أكثر ربحية وجاذبية.
الخاتمة
قائمة التوصيل ليست مجرد امتداد رقمي للقائمة الورقية، بل هي أداة تسويقية واستثمار استراتيجي بحد ذاتها. عندما تُصمَّم بعناية، تُصبح محركًا لزيادة المبيعات، ووسيلة لتعزيز تجربة العميل، وبوابة لبناء سمعة مميزة في سوق مليء بالمنافسين.
القائمة الذكية تُغري العملاء بالطلب، وتُبرز شخصية علامتك التجارية، وتُساهم في رفع متوسط قيمة الطلب. تعامل معها كمنتج مستقل، يحتاج إلى تخطيط دقيق وتحسين مستمر مدعوم بالبيانات وسلوك المستخدم. فكل عنصر وصورة ووصف فيها يجب أن يعكس احترافية مطعمك وجودته.
في النهاية، تذكر أن العميل لا يرى مطبخك ولا يتحدث إلى فريقك… بل يرى قائمتك. فاجعلها تترك انطباعًا لا يُنسى، وتدفعه للطلب مرة بعد أخرى.
صمم منيو توصيل المطعم الخاص بك من خلال فودكس.
