ما هي تكلفة إنشاء المطابخ السحابية في المملكة العربية السعودية؟

مع ازدهار خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت في المملكة العربية السعودية، أصبحت المطابخ السحابية نموذجاً مثالياً لرواد الأعمال. ويرجع انتشار هذا النموذج إلى تكلفة رأس المال المنخفضة التي يحتاجها هذا النوع من المشاريع مقارنة بالمطاعم التقليدية، مما يجعله جذاباً للعديد من رواد الأعمال في أخر 10 سنوات.

 

وقُدرت القيمة السوقية للمطابخ السحابية في المملكة العربية السعودية بنحو 173 مليون دولار في عام 2023، ومن المتوقع أن ينمو القطاع بمعدل نمو سنوي مركب قدره 11% في الفترة بين 2024 و2030، مما يؤكد أهمية المطابخ السحابية. 

وتتصدر السعودية عدد مستخدمي خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت إذ يبلغ المستخدمين نحو 7.9 مليون مستخدم، يليها مصر بنحو 3.6 مليون مستخدم ثم الإمارات والمغرب بنحو 3.2 مليون و3 مليون مستخدم على التوالي.

سنسلط اليوم الضوء على التكاليف الفعلية والإجراءات التي يجب مراعاتها لإقامة مطبخ سحابي ناجح في السعودية، كما سنساعدك على اتخاذ قرارات مدروسة عند عمل مثل هذا المشروع.

 

ما هي المطابخ السحابية؟

تُعرف المطابخ السحابية بالمطابخ الشبحية أو المطابخ المظلمة أو الكلاود كيتشن، وذلك لأنها لا تضم أي صالات استقبال ولا تتعامل مع عملائها وجهاً لوجه، وإنما تكتفي بتطبيق الوصفات وتجهيزها ثم إرسالها إلى من يطلبها عبر منصات التوصيل. وتبعاً لذلك، فإن تكاليفها تكون أقل بكثير لانخفاض مساحتها وعدد العاملين فيها وعدم حاجتها لموقع جغرافي متميز لغياب عنصر استقبال العملاء فيها.

 

نماذج أعمال المطابخ السحابية 

تتعدد أشكال المطابخ السحابية بناء على احتياجات السوق وكلها تساعد على تنمية المطاعم، ومنها:

 

نموذج العلامة التجارية الواحدة

هنا يتخصص المطبخ في تشغيل وإدارة علامة تجارية واحدة متخصصة في تقديم أطعمة ومنتجات تحت اسم تجاري واحد.

مثال:

شركة “كيتشن بارك” في السعودية توفر مساحات مطابخ سحابية تسمح بتشغيل علامة تجارية واحدة، مما يساعد في تقليل التكاليف التشغيلية وزيادة التركيز على جودة المنتج.

نموذج العلامات التجارية المتعددة 

يعتمد هذا النموذج على تشغيل عدة علامات تجارية مختلفة من خلال مطبخ واحد، مما يتيح للمطبخ تقديم أنواع مختلفة من المأكولات لتلبية أذواق عدة.

مثال:

شركة “كيتوبي” (Kitopi) تدير مطابخ سحابية متعددة العلامات التجارية في السعودية، حيث توفر خدمات تشغيل كاملة لعدة علامات تجارية من خلال مطبخ واحد، مما يساعد في تقليل التكاليف التشغيلية وزيادة التنوع في تقديم الأطعمة. ​

نموذج الامتياز التجاري

يسمح هذا النموذج بتوسيع اسم العلامة التجارية الخاصة للمطبخ السحابي، من خلال منح حقوق الامتياز لشركاء آخرين بنفس اسم العلامة التجارية، مع توفير الدعم اللوجستي والتسويقي. 

مثال:

شركة “كشري بلس” (Koshari Plus) في السعودية تقدم نظام الامتياز التجاري لمطابخ سحابية، حيث تمنح حقوق استخدام علامتها التجارية لشركاء محليين، مع توفير الدعم اللازم لضمان جودة المنتج والخدمة.

 

Supporting image of kitchen staff at work. 

لماذا هذا الاهتمام بالمطابخ السحابية في السعودية؟

أصبح الاهتمام بنموذج المطابخ السحابية في المملكة العربية السعودية ذا أهمية كبيرة، بسبب تزايد الطلب على خدمات التوصيل، لا سيما في المدن الكبرى مثل الرياض وجدة والدمام. 

تشير التقارير عن المطابخ السحابية في المملكة إلى تسجيل قطاع المطابخ الأشباح قرابة 230 مليون دولار في 2022 ومن المتوقع أن ينمو هذا السوق بنسبة تصل إلى 7% أي 335 مليون دولار بحلول عام 2030. 

مما يجعل للمطابخ السحابية مزايا عديدة كما يجعلها خيارًا استراتيجيًا لرواد الأعمال لتلبية الطلب المتزايد على خدمات التغذية السريعة ذات رأس المال المنخفض.

التكاليف الأولية لبدء مشروع مطبخ سحابي في المملكة العربية السعودية

لبدء أي مشروع، تحتاج لرصد التكاليف المتوقعة. وتختلف هذه التكاليف حسب المدينة والدولة وحجم الموقع وغيرها. لوضعك على أول الطريق لإنشاء مشروع مطبخ سحابي سنتناول التكاليف الأولية لبدء مثل هذا المشروع وسنركز على المملكة العربية السعودية وسنقدم لك بعض الأرقام التقديرية بالريال السعودي.

 

معدات المطبخ السحابي

تختلف تكلفة معدات المطبخ السحابي حسب نوع المعدات المستخدمة وجودتها. ومن المعدات المطلوبة لبدء النشاط أفران الطهي وتختلف حسب النوع والحجم، ويمكن أن تعمل بالغاز أو بالكهرباء. وعادة تتراوح أسعار الأفران بين 10 آلاف ريال و40 ألف ريال سعودي. 

أما الثلاجات والمبردات الخاصة بـالمطابخ السحابية، تعتمد أسعارها على السعة والتكنولوجيا، وتتراوح أسعارها بين 8 آلاف ريال سعودي إلى 25 ألفاً.

أما أسعار تجهيزات أماكن إعداد الطعام والتقطيع ومساحات العمل، تبدأ تكلفتها من 5 آلاف ريال إلى 20 ألف ريال سعودي.

 

استئجار المساحة

يمكن استئجار مساحات للمطابخ المشتركة خارج المدينة بأسعار منخفضة عادة يتراوح الإيجار الشهري من 5 آلاف ريال إلى 15 ألفاً، ويزيد السعر كلما اقتربت من وسط المدينة والمناطق التجارية. أما بالمقارنة بالمطاعم التقليدية، فتحتاج إلى ضعف الإيجار على الأقل.

التراخيص والتصاريح

لبدء أي مشروع يجب جمع التراخيص والتصاريح اللازمة، وعادة ما تكون تصاريح المطاعم السحابية أسهل في الاستخراج مقارنة بالمطاعم، وتشمل الحصول على موافقة الهيئة العامة للغذاء والدواء واستيفاء متطلبات الصحة والسلامة في البلدية وموافقة الدفاع المدني. تختلف الرسوم حسب حجم ونوع النشاط والمنطقة التى تعمل بها.

تكاليف الاعتماد على التكنولوجيا

تساعدك التكنولوجيا على تسريع العمليات داخل المطبخ، وأهم البرامج التي يجب استخدامها في المطابخ السحابية هي نظام نقاط البيع وشاشة عرض المطبخ، فضلاً عن برنامج إدارة المخزون. ويمكنكم الحصول على كل هذه البرامج مع الأجهزة (خاصة شاشة المطبخ) من خلال فودكس التي توفر كل هذا من خلال باقات شهرية متنوعة.

تكاليف التشغيل الشهرية لمطابخ السحابية

تشكل تكاليف التشغيل مجموعة متداخلة من البنود التي يجب إدارتها بكفاءة لضمان استمرارية العمل وتحقيق الأرباح. فيما يلي نظرة تفصيلية على هذه التكاليف مع تقديرات تقريبية:

 

رواتب العاملين

تعتبر رواتب العاملين من أهم المصاريف التشغيلية الشهرية لأي مطبخ أو مطعم. وفي المطابخ السحابية يشمل هذا البند رواتب الطهاة الرئيسين ومساعديهم ومنسقي التوصيل وعمال النظافة.

تبدأ رواتب الطهاة (الشيف) من 4 أو 5 آلاف ريال شهرياً.

 

مستلزمات الطعام والتغليف

تختلف تكلفتها حسب جودتها وحجم الطلب واختيار المورد الأفضل لك من حيث القيمة مقابل السعر فضلاً عن المواد الغذائية ما إذا كانت محلية أو مستوردة. وقد تؤثر مواد التغليف على جودة المنتج ويجب أن تكون مُعتمدة من الهيئة العامة للغذاء والدواء.

 

الاشتراكات التقنية

تشمل الاشتراكات جميع الأنظمة التكنولوجية التي تُسهل إدارة المطبخ السحابي مثل نظام نقاط البيع، فمثلاً يبدأ نظام نقاط البيع من فودكس من 229 ريال سعودي شهرياً. وتتيح فودكس أيضاً التكامل مع مقدمي خدمات التوصيل مثل جاهز وهنقرستيشن، وتكون من خلال  اشتراكات إضافية.

 

التسويق واستقطاب العملاء

يجب مراعاة التسويق للمطبخ السحابي بما في ذلك إعلانات على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة، وتعتبر من أهم الطرق للوصول للجمهور المستهدف، فضلاً عن الاتفاق مع المؤثرين المحليين وعمل العروض الترويجية التي تساعد في جذب العملاء.

تتراوح تكلفة الحملات التسويقية من 5000 ريال سعودي أو أكثر، حسب استراتيجية التسويق والميزانية المتاحة للإنفاق. 

 

استثمارات اختيارية ولكنها استراتيجية

في عالم المطابخ الأشباح، توجد بعض الاستثمارات الاختيارية ولكنها تعتبر مهمة لنشاطك التجاري  وتضمن استدامة مشروعك.

 

العلامة التجارية والتصميم ثنائي اللغة 

يساعد التصميم الذي يدعم اللغتين العربية والإنجليزية توسيع قاعدة العملاء وجذب شريحة كبيرة من العملاء المحليين والزوار الأجانب. 

برامج الولاء 

يعد الاستثمار في برامج الولاء اختيارياً ولكنه هام إذ تساعد هذه البرامج على بناء علاقة بين العملاء والمطبخ السحابي وتكون علاقة مستدامة مع العميل للاستفادة من العروض والنقاط المضافة التي يمكن إعادة استخدامها في الشراء. 

إذا كنت تستخدم فودكس، فيمكنك ربط أنظمة المطبخ مع برامج الولاء مما يتيح تحليل بيانات العملاء واقتراح توصيات مبنية على طلبات العملاء السابقة، مما يساعد على الاحتفاظ بالعملاء.

 

منصات إدارة المطابخ السحابية 

تساعد هذه المنصات على التحكم الكامل في جميع العمليات التشغيلية للمطابخ السحابية من خلال مراقبة المخزون وتحليل الأداء، مما يوفر الوقت والجهد ويتيح لك متابعة مطبخ من أي مكان.

توفر لك فودكس نظام تحكم كامل لمطبخك السحابي من خلال نظام نقاط البيع المتكامل مع برامج إدارة المخزون، والبرنامج المحاسبي، وكذلك الربط مع كبار مقدمي خدمات التوصيل في المملكة من خلال متجر التطبيقات.

 

أنظمة ضمان الجودة وجمع التعليقات 

تتيح هذه الأنظمة المتطورة جمع ردود الفعل وشكاوي العملاء وتحليلها، فضلاً عن حل المشاكل وتقديم الملاحظات بشكل مستمر، مما يضمن على تقديم جودة ثابتة وعملية تحسين متواصلة مما يتناسب مع تطلعات العملاء في السوق السعودي.

 

تقديرات التكلفة الفعلية للمطابخ السحابية في المملكة العربية السعودية

تعتمد التكلفة على اختيار النموذج المناسب لك وحجم رأس المال، وإليك بعض نماذج وتكلفتها:

 

نموذج المطبخ المشترك يناسب رواد الأعمال الذين يرغبون فتح مشروع بتكلفة رأس مال منخفضة. تتراوح التكلفة الشهرية لهذا النموذج بين 10 آلاف إلى 15 ألف ريال سعودي، ويعتبر هذا النموذج خيار مثالي للمشروعات الناشئة. 

 

النموذج المتوسط هو عبارة عن مطبخ مستقل مجهز بتجهيزات أساسية، يكون متوسط تكلفته من 200 ألف إلى 300 ألف ريال سعودي. يوفر هذا نموذج الاستقلالية والتحكم الأفضل من نموذج السابق.

 

نموذج المطابخ الفاخرة وتتميز بتعدد العلامات التجارية. ويساعد هذا النوع من مطابخ على تطور وتوسع بشكل سريع عبر تشغيل علامات تجارية مختلفة مدعومة بأحدث تقنيات الأتمتة وأنظمة نقاط البيع المتكاملة. تكلفة هذا النموذج يبدأ من 500 ألف ريال سعودي.

 

تعتبر هذه التقديرات والأرقام المذكورة سابقاً بداية لتقدير الميزانية المتوقعة لتكلفة مطبخ سحابي، لذلك ننصح بإجراء دراسة جدوى تفصيلية قبل البدء بمشروع. 

 

نصائح لتوفير التكاليف واستراتيجيات ذكية لرواد الأعمال السعوديين  

هناك طرق عديدة لتوفير التكاليف وزيادة الربحية لرواد الأعمال في قطاع المطابخ السحابية بالسوق السعودي. إليكم بعض النصائح لبدء مشروع ناجح.

 

استئجار مطابخ قريبة من مناطق التجارية 

يمكن توفير العديد من التكاليف التشغيلية الشهرية خاصة الإيجار عن طريق اختيار مواقع قريبة من المناطق التجارية إذ أن تكلفة الإيجارات أقل مقارنة بالمناطق الحيوية ولكنها تخدم هذه المناطق.

من ضروري عند اختيار موقع مشروعك أن يتوافر مقدمي خدمات التوصيل في هذه المنطقة أو المناطق لضمان سرعة التوصيل. 

 

تحسين قائمة الطعام وفق للذوق المحلي 

يعد تحديث قائمة الطعام لتشمل الأطباق التي تحظى بشعبية محلية مثل البرغر والمأكولات المختلطة خطوة مهمة. هذا التوجه يزيد من جاذبية العلامة التجارية للمستهلكين المحليين، مما يزيد الطلب ويقلل تكلفة.

 

بدء العلامة التجارية للمطابخ السحابية تدريجياً

يمكن البدء بتقديم أصناف محدودة لاختبارها وانتظار ردود فعل العملاء، وبعد ذلك يمكنك التوسع وإطلاق أطباق جديدة بناء على بيانات الأداء.

 

استخدام أدوات التحليلات ومراجعة البيانات 

ننصح بتحليل البيانات في مراقبة أداء المطبخ وإدارة المخزون مما يساعد على تحسين الكفاءة التشغيلية. ومن خلال تحليل بيانات الطلبات وسلوك العملاء، يمكنك خفض الهدر الغذائي وتعديل قوائم الطعام بما يتماشى مع الأذواق المحلية، مما يقلل من التكاليف ويُحسِن معدلات الربح.

هذه الاستراتيجيات لا تساعد فقط في تقليل النفقات التشغيلية، بل توفر أيضاً أساساً قوياً للنمو المستدام في سوق المطابخ السحابية وخدمات التوصيل المتنامي داخل المملكة.

 

الخاتمة

في ظل النمو المتسارع لسوق توصيل الطلبات في المملكة العربية السعودية، أصبحت المطابخ السحابية أحد أكثر نماذج الأعمال جذبًا لرواد الأعمال الطموحين. فهي تجمع بين انخفاض التكاليف، وسرعة الإطلاق، والقدرة على التوسع الذكي.

لكن النجاح في هذا المجال لا يتحقق بالحماس وحده، بل يبدأ بالتخطيط الدقيق، وفهم متطلبات السوق، والالتزام الكامل بالقوانين المحلية. استخدام الأنظمة الحديثة، مثل أنظمة إدارة المطاعم من فودكس، يمنحك تحكمًا شاملاً في عمليات التشغيل، ويزيد من فرص النمو والربحية.

لا تجعل مشروعك مجرد فكرة عابرة. استثمر في البنية التحتية الرقمية، واختر الموقع بعناية، وادرس نموذج العمل الذي يناسب رؤيتك. المطابخ السحابية ليست فقط فرصة للربح، بل منصة لإطلاق علامة تجارية قوية تستطيع التوسع على مستوى المملكة والمنطقة.

 

هل تريد التعرف على خدمات فودكس للمطابخ السحابية وإدارتها؟ سجل بياناتك وسنتواصل معك في أقرب وقت.