لا يمكن إنكار أهمية الإعلانات في التسويق للمطاعم والمقاهي، فهي أداة قوية للوصول إلى عملاء جدد بسرعة وزيادة المبيعات. ولكن، في كثير من الأحيان، تكون ميزانية الإعلانات باهظة، كما أنها عادة لا تكون مستدامة على المدى الطويل، خاصةً بالنسبة للمطاعم الجديدة أو الصغيرة.
لكن الخبر الجيد هو أن المطاعم لديها بالفعل أدوات ثمينة لتحقيق النمو، دون الحاجة إلى إنفاق الكثير على الإعلانات الممولة. إن التركيز على تحسين ما هو موجود بالفعل، واستغلال كل فرصة داخل المطعم وخارجه، يمكن أن يفتح آفاقًا جديدة لدعم المبيعات سواء في أوقات الذروة أو المواسم والأعياد أو في أي يوم في السنة.
نستعرض في هذه المقالة مجموعة من الاستراتيجيات الذكية والمُجربة لزيادة مبيعات مطعمك وأرباحك. سنركز على طرق عملية لا تتطلب ميزانية إعلانات ضخمة، بل تعتمد على التفكير الإبداعي والاستفادة من الموارد المتاحة.
لزيادة مبيعات المطعم: ابدأ بتحسين تجربة العملاء
أفضل وسيلة لزيادة المبيعات دون إنفاق مبالغ طائلة على الإعلانات هي التركيز على تحسين تجربة العملاء داخل المطعم. فعندما تكون التجربة استثنائية، سيعود العملاء مرة أخرى، بل وسيرشحون مطعمك للآخرين.
أول خطوة لتحقيق ذلك هي تدريب فريق العمل على تقنيات البيع الإيحائي والبيع الإضافي، بحيث لا يقتصر دورهم على تسجيل الطلبات فقط، بل تقديم اقتراحات ذكية تزيد من قيمة الفاتورة دون أن يشعر العميل بالإلحاح. يمكنك الاستفادة من بعض أدوات البيع الحديثة حسب نوع المطعم الذي تديره، فمثلاً يمكنك استخدام كشك الطلب الذاتي، خاصة في مطاعم الوجبات السريعة، إذ يتيح للعملاء خيارات وإضافات على وجبات بدون أن يشعر العميل بضغط.
لتحسين تجربة العملاء تأكد من أجواء مميزة تجعل من الزيارة تجربة لا تُنسى. هذا يبدأ من الديكور والإضاءة المناسبة التي تعكس هوية المطعم، مرورًا بالموسيقى الهادئة ونظافة المطعم، فهذه التفاصيل الصغيرة تصنع الفارق الكبير في تجربة العميل.
وأخيرًا، لا تنسَ التواصل الفعّال بعد تقديم الوجبة مثل زيارة مدير المطعم للطاولة للاطمئنان على رضا العملاء، وجمع الملاحظات حول جودة الطعام والخدمة، مما يُظهر اهتمامًا شخصيًا يجعل العملاء يشعرون بالتقدير. هذه الخطوات البسيطة تترك انطباعًا قويًا يعزز الولاء ويزيد من احتمالية تكرار الزيارة.
الاستفادة القصوى من قائمة الطعام
قائمة الطعام (المنيو) ليست مجرد عرض للأطباق والأسعار، بل هي أداة تسويقية قوية يمكن أن ترفع مبيعاتك بشكل كبير إذا تم تصميمها بذكاء. لتحقيق أقصى استفادة منها، يجب تسليط الضوء على الأطباق الأكثر ربحية والأكثر طلبًا. اعتمد على البيانات وتقارير نظام نقاط البيع لتحديد هذه الأطباق، ثم أبرزها في القائمة من خلال وضعها في أماكن استراتيجية مثل أعلى الصفحة، أو باستخدام تصميم مميز يلفت الانتباه.
تساعدك هندسة المنيو على تصنيف الأطباق كالآتي:
- (Stars): أطباق عالية الربح وكثيرة المبيعات، ضعها في الصدارة.
- (Puzzles): أطباق مربحة لكن مبيعاتها منخفضة، قم بالترويج لها في المنيو.
- (Cash Cows or Plow Horse): أطباق ذات شعبية عالية لكن ربحيتها منخفضة، قم بضمها إلى غيرها.
- (Dogs): أطباق ضعيفة الربحية والمبيعات، فكر في إزالتها لتقليل هدر المكونات.
وأخيرًا، ابتكر عروضًا ذكية مثل الوجبات المجمعة والعروض محدودة الوقت. الوجبات المجمعة تشجع العميل على شراء حزمة كاملة بدلًا من طبق واحد، بينما العروض محدودة المدة تخلق شعورًا بالإلحاح يدفع العملاء لتجربة الطبق قبل انتهاء العرض.
هذه التقنيات تجعل قائمتك أداة بيع فعّالة تساعد في زيادة الإيرادات والأرباح دون تكلفة إعلانية إضافية.
الاستفادة من بيانات أنظمة نقاط البيع
يجمع لك نظام نقاط البيع الخاص بالمطعم بيانات وتقارير يومية، هذه البيانات ليست مجرد أرقام، بل هي مفتاح لاتخاذ قرارات استراتيجية تزيد مبيعاتك وأرباحك. من خلال تحليل هذه البيانات والتقارير، يمكنك تحسين عملياتك وزيادة رضا العملاء بطرق عملية وفعّالة.
تحفيز الموظفين المتميزين والتركيز على العناصر الأعلى أداءً
قم بمكافأة الموظفين ذوي الأداء العالي لتعزيز روح المنافسة الإيجابية وتحفيز بقية الفريق على تحسين أدائهم. وفي الوقت نفسه، وجه تركيزك نحو الأطباق أو المنتجات التي تحقق أعلى المبيعات أو الأرباح لتعزيز تواجدها في قائمتك أو تطوير عروض خاصة لها.
استهداف العملاء الدائمين بعروض شخصية
عملاؤك الدائمون هم أهم العملاء لديك. استخدم نظام إدارة علاقات العملاء من فودكس لجمع وتحليل بياناتهم، ثم
أرسل لهم عروضًا مخصصة عبر الرسائل النصية أو البريد الإلكتروني أو الإشعارات الفورية عبر تطبيق مطعمك.
إقرأ المزيد: 7 أسباب لإضافة برنامج ولاء للمطعم أو المقهى الخاص بك
زيادة الكفاءة التشغيلية لزيادة المبيعات
لا تقتصر زيادة مبيعات المطاعم على جذب العملاء فحسب، إذ تشير البيانات إلى أن تكلفة اكتساب عميل جديد أغلى بنحو 5 إلى 25 مرة مقارنة بالاحتفاظ بعميل حالي. لذا فإن زيادة مبيعاتك تعتمد بشكل أساسي على قدرتك على الاحتفاظ بالعملاء لفترة أطول. وتساعد الخدمة السريعة السلسة على زيادة ولاء العملاء وتزيد من احتمالية عودتهم، كما تمكنك من خدمة عدد أكبر من الطاولات في اليوم الواحد.
إليك أهم استراتيجات تحسين الكفاءة وخفض التكاليف التشغيلية للمطعم
- سرعة الخدمة تساوي إيرادات أعلى: تُعدّ السرعة جوهر النجاح. عندما يحصل العميل على طلبه بسرعة، يشعر بالرضا، مما يقلل من وقت بقائه على الطاولة دون حاجة، ويمنحك فرصة أكبر لخدمة عملاء وطاولات أكثر.
- شاشات المطبخ: استخدم التكنولوجيا لتبسيط عملياتك. يستقبل نظام شاشة المطبخ الطلبات مباشرة من نظام نقاط البيع أو تطبيق الويتر، مما يقلل من الأخطاء ويزيد سرعة التواصل بين الموظفين القسم خارجي والمطبخ.
- أكشاك الخدمة الذاتية: استخدم الأكشاك الذكية لتقليل الازدحام عند نقاط الدفع، وتقديم خدمة أسرع للعملاء. هذه الأكشاك تتيح للعميل الاختيار والدفع بنفسه، مما يوفر الوقت على الموظفين ويقلل من الأخطاء في الطلبات.
- الطلب عبر تطبيق الجوال: يتيح الطلب عبر تطبيق المطعم زيادة المبيعات سواء من خلال عمليات توصيل الطلبات أو خدمة استلام المطعم.
- الدفع على الطاولة: قد يكون انتظار الفاتورة والدفع من أكثر الأسباب التي تؤخر حركة الطاولات. يتيح نظام الدفع على الطاولة للعملاء مسح رمز QR على طاولتهم والدفع مباشرة عبر جولاتهم، مما يختصر وقت الدفع بشكل كبير، ويزيد من معدل دوران الطاولات.
وأخيراً…
لا يتطلب تحقيق النمو في عالم المطاعم والمقاهي ميزانية تسويقية ضخمة. النجاح الحقيقي يكمن في تحسين العمليات الداخلية والاستفادة القصوى من كل فرصة المتاحة لديك.
إن إدخال تحسينات بسيطة ومدروسة على كفاءة عملياتك التشغيلية، وإثراء تجربة عملائك، واستغلال بياناتك بشكل ذكي، يمكن أن يفتح لك آفاقًا جديدة من النمو المستدام. هذه التحسينات لا تزيد من مبيعاتك فحسب، بل تبني أيضًا قاعدة قوية من العملاء الأوفياء.
كل ما تحتاجه هو الاستفادة من الأدوات التي تمتلكها بالفعل. إن أنظمة فودكس من نظام إدارة المطاعم متكامل يجعلها شريكك الأساسي في هذه الرحلة، حيث توفر لك فودكس كل ما تحتاجه لإنشاء مطعم مربح ومتطور وينمو باستمرار.
